BARRA BAJA con su cocina de mercado trae a Sevilla un nuevo concepto de cocina con el mejor producto de Andalucía. «BARRA BAJA es una cocina abierta. Su carta se estructura como si fueran los puestos de un mercado, destacando así la importancia primordial del producto de Andalucía , su frescura y su calidad». Rafa Liñán,... Leer más
Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética.  Hoy os presento el mijo, otro cereal sin gluten muy interesante que podrás incorporar en tu alimentación y hacerla más variada. Pertenece a la familia de las gramíneas, y procede de climas cálidos de la India o Níger pero se cultiva en... Leer más
Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética.  Como muchos ya sabéis, el gluten solo se encuentra en la naturaleza en el trigo, el centeno, la cebada, el kamut, el triticale y la espelta, por tanto, tenemos todos los alimentos restantes para consumirlos de forma libre: frutas y verduras, mariscos... Leer más
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Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética.  Para poner en práctica la versatilidad del mijo, cereal del que hablamos en el último post, vamos a hacer una receta rica, fácil y muy sencilla. Se trata de una versión del cous cous pero en vez de con sémola de trigo... Leer más
Una de las incorporaciones más recientes a la Red Sevilla Sin Gluten es la de Estragón, un restaurante en Avda. Felipe II que regenta Manuel. Cuando Manuel nos contó que él mismo era una persona celíaca, decidimos realizarle algunas preguntas para que nos cuente un poco más cómo ve él el reto... Leer más
La Parrilla El Badulaque. INGREDIENTES HUMMUS 400 gramos de garbanzos cocidos 3 cucharadas de tahini o de sésamo tostado molido 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de sal Zumo de 1/2 limón 4 tomates secos en aceite 1 diente de ajo Agua Aceite de oliva, pimienta molida MODO ELABORACIÓN... Leer más