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Método de alta sensibilidad para la detección de gluten hidrolizado en muestras de cerveza mediante inmunoensayos de flujo lateral

NoticiasSalud
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Verónica Segura, Miguel Ángel Siglez, Ángela Ruiz-Carnicer, Izaskun Martín-Cabrejas, María van der Hofstadt, Encarnación Mellado, Isabel Comino y Carolina Sousa. El gluten es un conjunto complejo de proteínas de almacenamiento presentes en el endospermo del trigo, el centeno, la cebada, la avena y sus derivados. Comprende dos fracciones de proteínas:... Leer más

Alerta sanitaria por presencia de gluten en unas golosinas

NoticiasSalud
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Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. El año pasado te contábamos que es la AESAN (puede leer el artículo aquí) y es que gracias a la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición se detectan estas irregularidades para velar por nuestra salud.  La AESAN informa que en concreto el alérgeno, en este... Leer más

Semana Santa, dulce tradición

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Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. En España, las tradiciones van a asociadas a dulces que sólo se consumen durante esa época del año, y la Semana Santa no se queda atrás.  Ya vemos en las vitrinas de las pastelerías a los protagonistas del sur: los pestiños y las torrijas,... Leer más

Este pasado viernes se ha inaugurado Me Ka Ole, pastelería 100% sin gluten, y se une a los establecimientos de la Red Sevilla Sin Gluten.

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Este pasado viernes 10 de marzo la pastelería 100% sin gluten Me Ka ‘Ole ha abierto sus puertas en el barrio de Pino Montano. Este establecimiento 100% sin gluten que elabora de manera artesana pan, tartas, pasteles… abrió sus puertas estrenando también nuestro sello de la RSSG, de esta manera... Leer más

Cómo cumplir con el Reglamento (UE)1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor

Actualidad RSSGNoticias
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Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Este reglamento europeo entró en vigor en 2016 y ¿y por qué es tan importante? Porque es el que regula toda la información que debe haber presente en las etiquetas de los alimentos y también en LAS CARTAS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE COMIDA. En definitiva,... Leer más

Asociación entre celiaquía y enfermedad cardiovascular

NoticiasSalud
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Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Las personas con enfermedad celíaca tienen un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular pese a sus hábitos saludables, según un estudio dirigido por investigadores de Oxford Population Health, publicado en la revista BMJ Medicine recientemente y basado en datos del Biobanco de Reino Unido, se... Leer más

Día Mundial contra al Cáncer

InvestigaciónNoticias
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Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. El pasado 4 de febrero se celebró el día Mundial contra el Cáncer, y teniendo en cuenta este día tan importante, queremos concienciar a la población sobre la importancia de que una persona celiaca pueda llevar una dieta 100% libre de gluten para evitar... Leer más

Tecnología del pan y productos de panadería sin gluten

InvestigaciónNoticias
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Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. El pan y los productos de panadería son una parte esencial de la dieta diaria de la población, es por esto que se buscan nuevos ingredientes de panadería naturalmente sin gluten y nuevos métodos de elaboración para conseguir buenos resultados tecnológicos en el pan.... Leer más

Ahorremos en la lista de la compra

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Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Hemos empezado el 2023 con noticias sobre la subido de los precios y la inflación, y si en algo nos afecta a todos, es el coste de la alimentación.  Según la FACE un celíaco gasta unos 850€ más en su compra anual en comparación... Leer más

El plato para comer saludable para personas celíacas

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Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. En esta ocasión os queremos ayudar a organizar vuestra alimentación, porque llevar una alimentación saludable siendo celíaco no tiene que ser un problema.  Si está recién diagnosticado de enfermedad celíaca (EC), como si necesitas ayuda con tu alimentación lo mejor que puedes hacer es... Leer más

Problemas médicos asociados al glutén

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Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Ya sabemos que el gluten es importante a nivel clínico, ya que tiene asociado un amplio espectro de enfermedades. En esta revisión se pretende resumir y presentar algunas de estas enfermedades, su evaluación y tratamiento.  El número de personas afectadas por estas enfermedades está... Leer más