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Cous cous de mijo oriental

Recetas sin gluten
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Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética.  Para poner en práctica la versatilidad del mijo, cereal del que hablamos en el último post, vamos a hacer una receta rica, fácil y muy sencilla. Se trata de una versión del cous cous pero en vez de con sémola de trigo... Leer más

¿Conoces el mijo?

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Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética.  Hoy os presento el mijo, otro cereal sin gluten muy interesante que podrás incorporar en tu alimentación y hacerla más variada. Pertenece a la familia de las gramíneas, y procede de climas cálidos de la India o Níger pero se cultiva en... Leer más

Etiquetado: trazas y contaminación cruzada.

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Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética.  Como muchos ya sabéis, el gluten solo se encuentra en la naturaleza en el trigo, el centeno, la cebada, el kamut, el triticale y la espelta, por tanto, tenemos todos los alimentos restantes para consumirlos de forma libre: frutas y verduras, mariscos... Leer más

Nachos “especiales” EXPRES con guacamole.

Recetas sin gluten
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Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética.  ¡Adivina de que están hechos! Ya os adelanté algo en el post anterior y creo que te van a encantar   PARA EL GUACAMOLE Ingredientes:  1 aguacate  ¼ de cebolleta ½ tomate de pera  Zumo de ½ limón  Sal  pimienta  Modo de... Leer más

El trigo sarraceno. ¡Del trigo no es ni primo!

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Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética. Aunque su nombre pueda causar confusión, el trigo sarraceno o alforfón (Fagopyrum Esculentum) es una planta herbácea de la familia de Polygonaceae. Es popularmente considerado un cereal y por el aspecto de su grano podría confundirse con una graminia pero no lo... Leer más

Restaurante de la O

Establecimientos de la red
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Ven a conocernos, estamos en Paseo Nuestra Señora de la O, 29. Un lugar mágico a orillas del Guadalquivir, junto al hotel Ribera de Triana, acceso desde Plaza de Chapina por Callejón Gracia de Triana. Y si prefieres reservar con antelación: (+34) 954 339 000 Almuerzos de lunes a domingo de 13:30 a 16:00 Leer más

Entrevista con Manuel, en el Restaurante Estragón: El reto de la hostelería sevillana para acercar el ocio a las personas con enfermedad celíaca.

EntrevistasNoticias
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Una de las incorporaciones más recientes a la Red Sevilla Sin Gluten es la de Estragón, un restaurante en Avda. Felipe II que regenta Manuel. Cuando Manuel nos contó que él mismo era una persona celíaca, decidimos realizarle algunas preguntas para que nos cuente un poco más cómo ve él el reto... Leer más

BARRA BAJA y su cocina de mercado se incorporan a la Red Sevilla Sin Gluten

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BARRA BAJA con su cocina de mercado trae a Sevilla un nuevo concepto de cocina con el mejor producto de Andalucía. «BARRA BAJA es una cocina abierta. Su carta se estructura como si fueran los puestos de un mercado, destacando así la importancia primordial del producto de Andalucía , su frescura y su calidad». Rafa Liñán,... Leer más