Ángela Lara Hernández. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
Paola Rosado López. Grado en Nutrición Humana y Dietética
Se acerca la época mágica del año: la Navidad.
Cargada de encuentros con familia y amigos donde las recetas tradicionales son las principales protagonistas. Hoy te traemos versiones sin gluten y muy sencillas de dulces navideños para disfrutar plenamente de estas fiestas.
Galletas de jengibre sin gluten y veganas
Ingredientes
- Harinas: 100 g harina de avena sin gluten, 50 g harina de almendras, 70 g harina de maíz o arroz.
- 50 g azúcar de caña integral (panela).
- 1 + ½ cucharaditas jengibre en polvo.
- 1/2 cucharadita canela en polvo.
- 1/4 cucharadita nuez moscada (opcional).
- 1/4 cucharadita sal.
- 1/4 cucharadita clavo en polvo (opcional).
- ½ de bicarbonato.
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra o aceite de coco derretido.
- 60 ml de bebida vegetal .
- 3 cucharaditas de sirope de agave o miel.
Elaboración
Precalentamos el horno a 180º C y forramos una bandeja con papel de hornear.
En un tazón grande, mezcla las harinas. Agrega el azúcar, el bicarbonato la sal y las especias, mezclando bien antes de reservar.
En un bol aparte, mezcla el aceite, la leche y el sirope. Incorpora esta mezcla a los ingredientes secos y revuelve bien, usando las manos si prefieres. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 15 minutos para facilitar su estirado.
Luego, aplana la masa con las manos y colócala entre dos trozos de papel de hornear. Estira la masa con un rodillo hasta obtener el grosor de una moneda. Para darle forma a las galletas puedes usar moldes e incluso el tapón de una botella. Colócalas en la bandeja y hornéalas a 180ºC durante 10-11 minutos, o hasta que estén doradas.
Una vez listas, pásalas con cuidado a una rejilla para que se enfríen y adquieran su textura crujiente. ¡Te encantarán!
Coquitos sin gluten
Ingredientes
- 200 ml leche o bebida vegetal.
- 150 g azúcar (blanca o panela).
- 2 huevos.
- 20 g maicena.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 25 g miel.
- 200 g coco rallado.
Elaboración
Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
En una cazuela, añadimos la leche, un huevo, 100 g de azúcar, esencia de vainilla y maicena. Calentamos mientras removemos bien la mezcla. Una vez caliente dejamos atemperar.
Luego, añadimos los 50 g de azúcar, un huevo, coco rallado y miel. Mezclamos todo.
Seguidamente, sobre una bandeja de horno ponemos papel vegetal y metemos la masa en una manga pastelera (también podemos hacer bolitas con las manos). Sobre el papel ponemos las bolitas y pasamos la bandeja al horno unos 20 minutos. ¡Y a disfrutar!
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