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Método de alta sensibilidad para la detección de gluten hidrolizado en muestras de cerveza mediante inmunoensayos de flujo lateral

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Verónica Segura, Miguel Ángel Siglez, Ángela Ruiz-Carnicer, Izaskun Martín-Cabrejas, María van der Hofstadt, Encarnación Mellado, Isabel Comino y Carolina Sousa. El gluten es un conjunto complejo de proteínas de almacenamiento presentes en el endospermo del trigo, el centeno, la cebada, la avena y sus derivados. Comprende dos fracciones de proteínas:... Leer más

Alerta sanitaria por presencia de gluten en unas golosinas

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Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. El año pasado te contábamos que es la AESAN (puede leer el artículo aquí) y es que gracias a la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición se detectan estas irregularidades para velar por nuestra salud.  La AESAN informa que en concreto el alérgeno, en este... Leer más

Asociación entre celiaquía y enfermedad cardiovascular

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Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Las personas con enfermedad celíaca tienen un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular pese a sus hábitos saludables, según un estudio dirigido por investigadores de Oxford Population Health, publicado en la revista BMJ Medicine recientemente y basado en datos del Biobanco de Reino Unido, se... Leer más

El plato para comer saludable para personas celíacas

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Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. En esta ocasión os queremos ayudar a organizar vuestra alimentación, porque llevar una alimentación saludable siendo celíaco no tiene que ser un problema.  Si está recién diagnosticado de enfermedad celíaca (EC), como si necesitas ayuda con tu alimentación lo mejor que puedes hacer es... Leer más

Vacaciones en Paz: los más pequeños con celiaquía

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Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Tras dos años sin poder llevarse a cabo, esta mes de julio han empezado a llegar las niñas y niños saharauis que participaran del programa Vacaciones en Paz.  ¿En qué consiste el programa Vacaciones en Paz?  Consiste en la acogida de niños y niñas saharauis... Leer más

Microbiotica y su relación con la celiaquía

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Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética. Nuestro organismo está colonizado por el mismo número de microorganismos que de células propias y es con estos microorganismos con quien mantenemos una relación mutualista, es decir, nos proporcionan una serie de ventajas, como la protección frente a patógenos, el desarrollo de... Leer más

Legumbres. ¿Podemos consumirlas de forma segura si padecemos celiaquía?

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Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética.  Las legumbres se consideran del grupo de alimentos genéricos, es decir, aquellos que en su naturaleza no contienen gluten.  El hecho de que esto sea así no quiere decir que podamos consumirlas libremente si padecemos celiaquía. A continuación, os damos unas recomendaciones... Leer más

Celiaquía y otros trastornos digestivos

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Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética. Como ya hemos visto en otras entradas del blog, los síntomas de la EC son, además de digestivos como extradigestivos, son muy inespecíficos y muchos coinciden con trastornos funcionales digestivos, como es el caso del síndrome de intestino irritable, o un sobrecrecimiento... Leer más

¿Las especias tienen gluten?

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Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética.  A muchas personas se les escapa que hay algunas especias que no son genéricas y que podrían contener gluten.  A modo de recordatorio, los alimentos genéricos son aquellos que por su naturaleza o que debido a su procesamiento, no contienen gluten, y... Leer más

Alimentos genéricos. ¿Por qué no deben llevar la mención sin gluten?

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Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética La información facilitada al consumidor debe ser totalmente clara y no inducir a confusión.  Los alimentos conocidos como genéricos son aquellos que en su naturaleza no contienen gluten y según la legislación está prohibido que indique en su etiquetado la mención sin... Leer más