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El Psyllium, un ingrediente clave para la elaboración de masas sin gluten y un aliado para nuestro intestino

InvestigaciónNoticias
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Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética. El psyllium es una fibra dietética procedente de una planta denominada plantago ovata. El fruto que se obtiene contiene una cascarilla, que es a lo que se denomina psyllium.  Esta cascarilla es rica en fibra tanto soluble como insoluble, lo que promueve... Leer más

Legumbres. ¿Podemos consumirlas de forma segura si padecemos celiaquía?

NoticiasSalud
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Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética.  Las legumbres se consideran del grupo de alimentos genéricos, es decir, aquellos que en su naturaleza no contienen gluten.  El hecho de que esto sea así no quiere decir que podamos consumirlas libremente si padecemos celiaquía. A continuación, os damos unas recomendaciones... Leer más

Flor de Sal, se une a la RSSG.

Actualidad RSSGNoticias
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Esta tienda de vinos que desde 2010 ofrece catas y maridajes, y que ya es una institución en Sevilla, se une a la Red Sevilla Sin Gluten del Ayuntamiento de Sevilla. La semana pasada le hicimos entrega de su distintivo que así lo acredita. Ubicado en la calle Espinosa y... Leer más

El Teff, ¿lo conoces?

InvestigaciónNoticias
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Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética. Me gustaría daros a conocer el teff, un alimento algo desconocido y que me parece muy interesante para incorporar en la dieta sin gluten por varias razones que comentaré más adelante. Es una planta herbácea con el nombre de eragrostis teff y... Leer más

Celiaquía y otros trastornos digestivos

NoticiasSalud
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Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética. Como ya hemos visto en otras entradas del blog, los síntomas de la EC son, además de digestivos como extradigestivos, son muy inespecíficos y muchos coinciden con trastornos funcionales digestivos, como es el caso del síndrome de intestino irritable, o un sobrecrecimiento... Leer más