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Flor de Sal, se une a la RSSG.

Actualidad RSSGNoticias
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Esta tienda de vinos que desde 2010 ofrece catas y maridajes, y que ya es una institución en Sevilla, se une a la Red Sevilla Sin Gluten del Ayuntamiento de Sevilla. La semana pasada le hicimos entrega de su distintivo que así lo acredita. Ubicado en la calle Espinosa y... Leer más

Consejos para una Navidad Sin Gluten Saludable.

NoticiasTrucos y consejos
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Magdalena Leflet. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Llegan las fiestas navideñas y con ellas las reuniones entre amigos, familia, comidas con compañeros de trabajo. Estas reuniones que para cualquier persona son algo natural, para una persona celíaca, puede llegar a ser una situación bastante complicada. Es por ello que... Leer más

El trigo sarraceno. ¡Del trigo no es ni primo!

InvestigaciónNoticias
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Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética. Aunque su nombre pueda causar confusión, el trigo sarraceno o alforfón (Fagopyrum Esculentum) es una planta herbácea de la familia de Polygonaceae. Es popularmente considerado un cereal y por el aspecto de su grano podría confundirse con una graminia pero no lo... Leer más

El Psyllium, un ingrediente clave para la elaboración de masas sin gluten y un aliado para nuestro intestino

InvestigaciónNoticias
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Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética. El psyllium es una fibra dietética procedente de una planta denominada plantago ovata. El fruto que se obtiene contiene una cascarilla, que es a lo que se denomina psyllium.  Esta cascarilla es rica en fibra tanto soluble como insoluble, lo que promueve... Leer más

La celiaquía en el cole

NoticiasSalud
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Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética.   La etapa de empezar el cole puede convertirse en un momento angustioso por parte de los padres y madres de un niño o niña que padece celiaquía por miedo a que termine consumiendo un alimento contaminado.  La legislación vigente indica que los... Leer más

Mejoran nutricionalmente los famosos grisines italianos «sin gluten» mediante la adición de orujo de aceituna y fermentación con masa madre

InvestigaciónNoticias
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Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. En la actualidad existe una creciente necesidad de productos de panadería sin gluten con un perfil nutricional mejorado. Los productos de panadería sin gluten presentan una baja calidad nutricional siendo de harinas refinadas, con bajo contenido en proteínas, fibra, minerales y un índice glucémico... Leer más

¿Qué es y qué no es la Celiaquía?

Noticias
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Una misma proteína y tres trastornos diferentes. Hasta no hace mucho, la celiaquía se definía como una intolerancia al gluten permanente, pero en la  actualidad y según define el Protocolo de Diagnóstico Precoz de Enfermedad Celiaca publicado por el Ministerio de Sanidad de España en mayo de 2018, se trata... Leer más

Comportamiento dietético y riesgo de Ortorexia en mujeres con enfermedad celíaca

InvestigaciónNoticias
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Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Un estudio publicado en la revista Nutrients durante el mes de febrero 2022, buscaba evidenciar y vincular la enfermedad celíaca y los trastornos de la conducta alimentaria (TCA). En concreto, estudiaron el riesgo de ortorexia en mujeres celiacas, aunque actualmente la ortorexia no puede reconocerse formalmente... Leer más