Ángela Lara Hernández. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. De todas las personas es sabido es sabido que el gluten es una proteína muy utilizada en la industria alimentaria. Esto es debido a las características que les aporta a ciertos procesados, desde aportar elasticidad y esponjosidad a las masas hasta aumentar el... Leer más
Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. En el próximo mes de abril, en concreto el día 23, se celebra el Día Internacional del Libro. El objetivo del Día Internacional del Libro es fomentar la lectura, la industria editorial y defender los Derechos de Autor, Dicha festividad es un día simbólico para... Leer más
Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética. Sabemos que la enfermedad celiaca es un trastorno autoinmune en el que nuestras defensas reaccionan atacando a nuestras vellosidades intestinales, provocando en algunos casos su atrofia total. También sabemos que existen unas células de nuestro sistema inmune llamadas anticuerpos, los cuales, se... Leer más
Magdalena Leflet. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Llegan las fiestas navideñas y con ellas las reuniones entre amigos, familia, comidas con compañeros de trabajo. Estas reuniones que para cualquier persona son algo natural, para una persona celíaca, puede llegar a ser una situación bastante complicada. Es por ello que... Leer más
Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. La dieta libre de gluten (DSG) ha ganado popularidad más allá de su principal indicación médica como tratamiento para los trastornos inmunomediados inducidos por el gluten, como la enfermedad celíaca (EC), la dermatitis herpetiforme, la ataxia por gluten, la alergia al trigo y la... Leer más
Verónica Segura, Miguel Ángel Siglez, Ángela Ruiz-Carnicer, Izaskun Martín-Cabrejas, María van der Hofstadt, Encarnación Mellado, Isabel Comino y Carolina Sousa. El gluten es un conjunto complejo de proteínas de almacenamiento presentes en el endospermo del trigo, el centeno, la cebada, la avena y sus derivados. Comprende dos fracciones de proteínas:... Leer más
Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética.  Hoy os presento el mijo, otro cereal sin gluten muy interesante que podrás incorporar en tu alimentación y hacerla más variada. Pertenece a la familia de las gramíneas, y procede de climas cálidos de la India o Níger pero se cultiva en... Leer más
Una de las incorporaciones más recientes a la Red Sevilla Sin Gluten es la de Estragón, un restaurante en Avda. Felipe II que regenta Manuel. Cuando Manuel nos contó que él mismo era una persona celíaca, decidimos realizarle algunas preguntas para que nos cuente un poco más cómo ve él el reto... Leer más