Magdalena Leflet. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Hoy nuestra técnico y dietista-nutricionista, Magdalena Leflet (@malenacooking) nos trae esta receta sencilla, rica y lo mejor de todo, #singluten.  Se trata de una tarta a base de harina de algarroba y cacao. ¿Soléis incorporar la harina de algarroba en vuestras preparaciones? La... Leer más
Magdalena Leflet. Graduada en Nutrición Humana y DietéticaTécnico Red Sevilla sin Gluten. Hoy vamos a hablar de este maravilloso alimento que, aunque no sea imprescindible en nuestra alimentación, es muy consumido por su versatilidad por la mayoría de personas, formando parte de su alimentación diaria. Suelas o no incorporarlo a... Leer más
El gluten es una proteína que se encuentra en la semilla de muchos cereales como el trigo, la cebada, el centeno, la espelta y posiblemente la avena (contaminación cruzada), así como sus híbridos (triticale) y derivados. Muchas personas son incapaces de digerir esta proteína por completo ya que tras la ingesta se generan... Leer más
Magdalena Leflet. Graduada en Nutrición Humana y Dietética. La Enfermedad celiaca está infradiagnosticada, llegando a rondar el 70% los casos sin diagnosticar, según la Federación de Asociaciones de Celíacos de España. ¿Y esto por qué es debido?  La celiaquía es una enfermedad multisistémica que abarca síntomas tanto digestivos como extradigestivos,... Leer más
Magdalena Leflet. Graduada en Nutrición Humana y DietéticaTécnico Red Sevilla sin Gluten. Que un alimento o un plato estén elaborados con ingredientes sin gluten no significa que no pueda contenerlo. Para las personas celíacas, la contaminación cruzada se produce cuando los alimentos entran en contacto con el gluten.  ¿Y cómo... Leer más
¿Te acaban de diagnosticar Celiaquía? ¿Conoces a alguien que la padezca? Es mucha la información que se maneja sobre esta patología, sin embargo, esta, a menudo no es del todo cierta o es contradictoria, lo que hace que las personas celiacas se vean confusas a la hora de abordarla. Es... Leer más
Magdalena Leflet. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Llegan las fiestas navideñas y con ellas las reuniones entre amigos, familia, comidas con compañeros de trabajo. Estas reuniones que para cualquier persona son algo natural, para una persona celíaca, puede llegar a ser una situación bastante complicada. Es por ello que... Leer más
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