Verónica Segura, Miguel Ángel Siglez, Ángela Ruiz-Carnicer, Izaskun Martín-Cabrejas, María van der Hofstadt, Encarnación Mellado, Isabel Comino y Carolina Sousa. El gluten es un conjunto complejo de proteínas de almacenamiento presentes en el endospermo del trigo, el centeno, la cebada, la avena y sus derivados. Comprende dos fracciones de proteínas:... Leer más
Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. El año pasado te contábamos que es la AESAN (puede leer el artículo aquí) y es que gracias a la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición se detectan estas irregularidades para velar por nuestra salud.  La AESAN informa que en concreto el alérgeno, en este... Leer más
Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Las personas con enfermedad celíaca tienen un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular pese a sus hábitos saludables, según un estudio dirigido por investigadores de Oxford Population Health, publicado en la revista BMJ Medicine recientemente y basado en datos del Biobanco de Reino Unido, se... Leer más
Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. En esta ocasión os queremos ayudar a organizar vuestra alimentación, porque llevar una alimentación saludable siendo celíaco no tiene que ser un problema.  Si está recién diagnosticado de enfermedad celíaca (EC), como si necesitas ayuda con tu alimentación lo mejor que puedes hacer es... Leer más
Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Habrás leído u oído varios titulares y noticias en las que aparece esta palabra y es por ello que hoy, queremos contarte qué es la AESAN debido a que son los responsables de varias noticias que nos interesan bastante a las consumidoras y consumidores. ... Leer más
Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Tras dos años sin poder llevarse a cabo, esta mes de julio han empezado a llegar las niñas y niños saharauis que participaran del programa Vacaciones en Paz.  ¿En qué consiste el programa Vacaciones en Paz?  Consiste en la acogida de niños y niñas saharauis... Leer más
trigo sarraceno
Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. El trigo sarraceno no es un cereal, esto puede resultar extraño porque su nombre nos engaña. También conocido como alforfón, es una planta poligonácea, que nada tiene que ver con las gramíneas de las que surgen los cereales.  La Real Academia recoge el término... Leer más
Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética. Nuestro organismo está colonizado por el mismo número de microorganismos que de células propias y es con estos microorganismos con quien mantenemos una relación mutualista, es decir, nos proporcionan una serie de ventajas, como la protección frente a patógenos, el desarrollo de... Leer más
Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética.  Las legumbres se consideran del grupo de alimentos genéricos, es decir, aquellos que en su naturaleza no contienen gluten.  El hecho de que esto sea así no quiere decir que podamos consumirlas libremente si padecemos celiaquía. A continuación, os damos unas recomendaciones... Leer más