Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética. Si te han diagnosticado recientemente de celiaquía, es muy probable que te asalten un sinfín de dudas acerca de cómo gestionar la alimentación sin gluten. Como vimos en el post anterior, una alimentación libre de gluten bien planificada puede ser tan saludable... Leer más
Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética. En alguna ocasión he podido leer referencias acerca de que la dieta sin gluten podía no ser saludable, ya que era deficitaria en una serie de nutrientes, sobre todo en vitaminas del grupo B y fibra, algo que no tiene mucho fundamento.... Leer más
Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética.  Es algo muy común creer que la celiaquía es una intolerancia como cualquier otra pero, ¿qué hay de cierto en esto?  Se padece una intolerancia alimentaria cuando hay una reacción adversa ante la imposibilidad por parte del organismo de digerir un alimento,... Leer más
Una de las incorporaciones más recientes a la Red Sevilla Sin Gluten es la de Estragón, un restaurante en Avda. Felipe II que regenta Manuel. Cuando Manuel nos contó que él mismo era una persona celíaca, decidimos realizarle algunas preguntas para que nos cuente un poco más cómo ve él el reto... Leer más
BARRA BAJA con su cocina de mercado trae a Sevilla un nuevo concepto de cocina con el mejor producto de Andalucía. «BARRA BAJA es una cocina abierta. Su carta se estructura como si fueran los puestos de un mercado, destacando así la importancia primordial del producto de Andalucía , su frescura y su calidad». Rafa Liñán,... Leer más
DeCuchareo28 INGREDIENTES 700 grs. de lomo de bacalao 2 pimientos verde y rojo cortados al gusto  2 tomates muy maduros pelados y desemillados 1/2 cebolla picada 150g de aceite 3 dientes de ajos laminados 1 c/c pimentón dulce/picante mezclado (optativo) toque de vino oloroso (optativo) sal orégano 1 hoja de... Leer más
Habanita INGREDIENTES 3 huevos 150ml nata 150gr queso feta desmenuzado 1 cucharadita de levadura 2 cucharadas de perejil picado 1 cucharada de menta picada Sal y pimienta blanca 4 cucharadas colmadas de harina sin gluten 325gr. Calabacines cortados a dados pequeños 325gr. Puerros muy picados ELABORACIÓN Batir en un cuenco... Leer más
Mr. Noodle Elaboración 2 personas (45 minutos) INGREDIENTES ·         150 gr de tallarines de arroz ·         125 gr pechuga de pollo (troceada) ·         1 huevo ·         1 ajo (picado) ·         15 gr cebolleta fresca (picada) ·          ½ pimiento rojo (cortado en juliana) ·         1 zanahoria grande (rayada) ·         50 gr brotes de soja ·         15 gr cilantro (picado) ·         25... Leer más
La Parrilla El Badulaque. INGREDIENTES HUMMUS 400 gramos de garbanzos cocidos 3 cucharadas de tahini o de sésamo tostado molido 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de sal Zumo de 1/2 limón 4 tomates secos en aceite 1 diente de ajo Agua Aceite de oliva, pimienta molida MODO ELABORACIÓN... Leer más
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