Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. El pan y los productos de panadería son una parte esencial de la dieta diaria de la población, es por esto que se buscan nuevos ingredientes de panadería naturalmente sin gluten y nuevos métodos de elaboración para conseguir buenos resultados tecnológicos en el pan.... Leer más
Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Hemos empezado el 2023 con noticias sobre la subido de los precios y la inflación, y si en algo nos afecta a todos, es el coste de la alimentación.  Según la FACE un celíaco gasta unos 850€ más en su compra anual en comparación... Leer más
Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. En esta ocasión os queremos ayudar a organizar vuestra alimentación, porque llevar una alimentación saludable siendo celíaco no tiene que ser un problema.  Si está recién diagnosticado de enfermedad celíaca (EC), como si necesitas ayuda con tu alimentación lo mejor que puedes hacer es... Leer más
Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Ya sabemos que el gluten es importante a nivel clínico, ya que tiene asociado un amplio espectro de enfermedades. En esta revisión se pretende resumir y presentar algunas de estas enfermedades, su evaluación y tratamiento.  El número de personas afectadas por estas enfermedades está... Leer más
Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Llegó el mes de diciembre y es hora de pensar en los tan deseados regalos de Navidad y de Reyes, así que deja de regalar cosas sin personalizar y sorprende a tus amistades, familiares o pareja celíaca. No queríamos desaprovechar esta ocasión para brindaros... Leer más
Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Comida de empresa, quedadas con amigos/as, comidas y cenas familiares… infinidad de encuentros en los que igual nos ponemos un poco nerviosos/as con tantas trazas de gluten de por medio, por lo que lo mejor, siempre será escoger salir a comer en un establecimiento... Leer más
Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. INTRODUCCIÓN  En la actualidad, el diagnóstico de la EC en adultos se realiza tradicionalmente sobre la base de pruebas serológicas y la detección de hallazgos histopatológicos característicos en muestras de biopsia endoscópica. La Sociedad Europea de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica (ESPGHAN) declaró en 2012... Leer más
Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. En los últimos años se ha incrementado el número de personas que manifiestan una cierta intolerancia a algunos alimentos, y una dieta específica para dicha intolerancia suele ser el único tratamiento para el/la paciente en estos casos, sin embargo, se han multiplicado los mensajes... Leer más
Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune que se produce en individuos genéticamente predispuestos, incluidos adultos y niños, que desarrollan una reacción inmunitaria al gluten. Aunque esta enfermedad afecta principalmente al intestino delgado, sus manifestaciones clínicas son amplias, con síntomas tanto intestinales como extraintestinales.... Leer más