Ángela Lara Hernández. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética.
El verano invita a disfrutar de comidas frescas, ligeras y llenas de sabor. Las altas temperaturas hacen que busquemos recetas sencillas, con ingredientes de temporada y que requieran poco tiempo en la cocina.
Las personas con enfermedad celíaca pueden disfrutar de todas estas propuestas siempre que se utilicen ingredientes aptos y se extremen las precauciones para evitar el contacto cruzado durante la preparación.
Os proponemos cuatro recetas perfectas para los meses más calurosos del año.
Ceviche de langostinos y mango
Una receta fresca, colorida y muy fácil de preparar, ideal como entrante o aperitivo.
Ingredientes
- 300 g de langostinos cocidos.
- 1 mango maduro.
- ½ cebolla morada.
- Zumo de 2 limas.
- Cilantro fresco.
- Sal y pimienta al gusto.
Elaboración
- Pela y corta los langostinos en trozos pequeños.
- Pela el mango y córtalo en dados.
- Pica finamente la cebolla morada y el cilantro.
- Mezcla todos los ingredientes en un bol.
- Añade el zumo de lima, la sal y la pimienta.
- Refrigera durante unos 30 minutos antes de servir.
Consejo
Sirve el ceviche en copas individuales o acompañado de hojas verdes para una presentación más atractiva.
Tzatziki con crudités de verduras
Una salsa tradicional de la cocina mediterránea que resulta perfecta para acompañar verduras frescas durante el verano.
Ingredientes
- 1 pepino grande.
- 2 yogures griegos naturales.
- 1 diente de ajo.
- Zumo de medio limón.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal al gusto.
Para acompañar:
- Zanahoria.
- Pepino.
- Pimiento rojo o amarillo.
Elaboración
- Lava y ralla el pepino.
- Escúrrelo bien para eliminar el exceso de agua.
- Mezcla el pepino con los yogures.
- Añade el ajo muy picado, el zumo de limón y una pizca de sal.
- Incorpora un chorrito de aceite de oliva y mezcla bien.
- Refrigera durante al menos una hora.
- Sirve acompañado de bastones de verduras frescas.
Consejo
También puede utilizarse como acompañamiento para carnes o pescados a la plancha.
Brochetas de melón, jamón y mozzarella
Una receta rápida, vistosa y perfecta para compartir en reuniones familiares o encuentros con amigos.
Ingredientes
- ½ melón.
- 150 g de jamón serrano.
- 150 g de bolitas de mozzarella.
- Hojas de albahaca fresca.
- Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
- Corta el melón en cubos o bolas.
- Ensarta en las brochetas alternando melón, mozzarella, jamón y hojas de albahaca.
- Añade unas gotas de aceite de oliva antes de servir.
- Mantén refrigeradas hasta el momento de consumir.
Consejo
Puedes preparar las brochetas con antelación y conservarlas en frío para tener un aperitivo listo en cualquier momento.
Polos caseros de frutas
Una alternativa saludable y refrescante para disfrutar de un postre veraniego sin complicaciones.
Ingredientes
- 250 g de fresas.
- 1 plátano maduro.
- 1 yogur natural.
- Miel o edulcorante al gusto (opcional).
Elaboración
- Lava las fresas y córtalas en trozos.
- Tritura las fresas junto con el plátano y el yogur hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade miel si deseas un sabor más dulce.
- Vierte la mezcla en moldes para polos.
- Introduce los moldes en el congelador durante al menos cuatro horas.
Consejo
Puedes elaborar diferentes versiones utilizando frutas de temporada como melocotón, sandía, mango o cerezas.
Las recetas frescas y sencillas son grandes aliadas durante los meses de verano. Con ingredientes naturales, una correcta selección de productos aptos y las medidas necesarias para evitar el contacto cruzado, es posible disfrutar de platos deliciosos y seguros para toda la familia.
Este verano, llena tu mesa de color, sabor y opciones sin gluten para aprovechar al máximo cada comida.
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