Ángela Lara Hernández. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
Hoy os traemos una serie de ideas fresquitas, saludables y sin gluten para tus días de playa, tus senderismos en montaña, las noches de parque o cualquier otro plan que te surja en estas semanas de calor.
Ensalada fría de legumbres
Las legumbres también tienen sus alternativas veraniegas para poder disfrutar de un plato nutritivo y completo.
Ingredientes
- Legumbre cocida (lentejas sin gluten, garbanzos, alubias…)
- 150 gr de queso fresco/mozzarella/ burrata/ gouda
- 200 gr de pimiento del piquillo
- 2 huevos cocidos
- 1 tomate de ensalada
- Media cebolla
- Taquitos de jamón york sin gluten o pollo a la plancha cortado en trozos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Vinagre al gusto
Elaboración
Utiliza legumbre cocida, enjuágalas y déjalas escurrir en un colador. Ya tienes preparadas la base de tu ensalada.
Pon los huevos a cocer mientras pica la cebolla, el tomate en trozos pequeños, prepara el queso y corta los pimientos en tiras finitas. Cuando los huevos estén listos y se hayan enfriado, pélalos y córtalos en trozos pequeños.
Aliña a tu gusto y a disfrutar.
Sándwich de pollo
Un buen bocadillo siempre es una magnífica opción para comer un día de ocio sin tener que depender de que no se haya cerrado bien el tuper, que se derrame el aliño o tener que llevar cubiertos para todos.
Ingredientes
- Pan sin gluten
- Cualquier hoja verde (lechuga, canónigos, espinacas baby…)
- Pollo o pavo a la plancha o asado
- Tomate en rodajas
- Salsa a elegir: mostaza, mayonesa, kétchup
Elaboración
Prepara el pan, córtalo en rebanadas y tuéstalo para que quede firme.
Una vez tostado, elige la salsa que más te guste, corta el tomate en rodajas, añade la hoja verde mientras cocinas el pollo a la plancha pero no demasiado para que se quede jugoso.
Añádelo y a disfrutar.
Salmorejo cordobés
Esta crema fría que tantos veranos nos alivia el calor.
Ingredientes
- Tomate de pera maduro
- Pan sin gluten
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 ml de vinagre (opcional)
- 1 diente de ajo
- 100 gr de jamón serrano
- 2 huevos cocidos
Elaboración
Pela los tomates y córtalos (puedes añadirlos sin pelar pero tendrás que pasarlos posteriormente por un chino para retirar la piel) para que sea más fácil batirlos, pela el ajo y tritúralo todo hasta que quede una crema.
Añade el pan (en el caso de que hayas usado pan duro de días anteriores te recomendamos que lo hidrates un poco antes para que sea más fácil triturar), añade la sal, el vinagre y bátelo.
Cuando este batido, reduce la velocidad de la batidora y ve añadiéndole poco a poco el aceite para lograr una emulsión y mejorar la textura de nuestro salmorejo.
Una vez listo, añádele por encima el huevo duro y el jamón.
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Foto de Ella Olsson en Unsplash
