Ángela Lara Hernández. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética.
1. Ensalada de garbanzos, tomate y melocotón
Ingredientes (4 personas)
- 400 g de garbanzos cocidos
- 2 tomates grandes maduros
- 2 melocotones
- 1 pepino
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de medio limón
- Sal al gusto
- Hojas de albahaca fresca
Elaboración
Lavar y cortar los tomates, el pepino y los melocotones en dados pequeños. Mezclar con los garbanzos escurridos. Aliñar con aceite de oliva, zumo de limón, sal y albahaca fresca picada. Conservar en un recipiente hermético hasta el momento de consumir.
Beneficios
Es una receta refrescante, rica en fibra, proteínas vegetales y vitaminas, ideal para los días de calor.
2. Tortilla de calabacín y cebolla
Ingredientes
- 4 huevos
- 2 calabacines medianos
- 1 cebolla dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
Pochar la cebolla y el calabacín cortados en láminas finas. Batir los huevos, añadir las verduras y cuajar la tortilla. Dejar enfriar completamente antes de cortarla en porciones para transportar.
Beneficios
Se conserva bien, puede comerse fría y aporta proteínas de alta calidad.
3. Ensalada de arroz con sandía y queso fresco
Ingredientes
- 250 g de arroz
- 300 g de sandía
- 150 g de queso fresco
- Hojas de menta
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
Cocer el arroz y dejarlo enfriar. Cortar la sandía y el queso fresco en cubos pequeños. Mezclar todos los ingredientes y añadir menta fresca picada. Aliñar justo antes de servir.
Beneficios
La sandía aporta hidratación y un toque dulce muy agradable para los días de playa.
4. Gazpacho andaluz tradicional
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros
- 1 pepino
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Vinagre al gusto
- Sal
Elaboración
Triturar todos los ingredientes hasta obtener una crema fina. Refrigerar varias horas y transportar en una botella térmica o recipiente hermético.
Beneficios
Es una de las preparaciones más refrescantes del verano y una excelente fuente de vitaminas y antioxidantes.
5. Brochetas de pollo marinado con verduras
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 1 cebolla morada
- Aceite de oliva
- Limón
- Orégano
- Sal
Elaboración
Cortar el pollo y las verduras en trozos similares. Marinar el pollo con limón, aceite y orégano durante una hora. Ensartar en brochetas y cocinar a la plancha o al horno. Dejar enfriar antes de guardarlas.
Beneficios
Son fáciles de transportar, saciantes y muy completas desde el punto de vista nutricional.
Consejos de seguridad
- Utilizar siempre recipientes limpios y exclusivos para los alimentos sin gluten.
- Preparar las recetas sobre superficies limpias y libres de restos de gluten.
- Transportar los alimentos cerrados herméticamente.
- Llevar cubiertos propios para evitar contactos accidentales.
- Mantener las preparaciones refrigeradas mediante bolsas isotérmicas o acumuladores de frío.
Con una buena planificación, las comidas en la playa pueden ser seguras, frescas, nutritivas y completamente aptas para una persona celíaca.
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