Claudia Alejandra Mellado Luque. Grado en Nutrición Humana y Dietética.
En Red Sevilla Sin Gluten, nos apasiona mostrar que disfrutar de una dieta sin gluten no implica renunciar a los sabores y texturas que tanto apreciamos. Hoy te ofrecemos dos recetas de crujientes sin gluten que son un verdadero deleite: crujientes de pollo y de gambas.
Son perfectos como aperitivo, tapa o entrada para compartir, ya que estos bocados presentan un rebozado ligero y dorado, con un interior jugoso o cremoso. Además, son muy sencillos de hacer y puedes personalizarlos a tu gusto añadiendo tus especias o salsas preferidas.
A continuación, te presentamos las dos versiones, todas libres de gluten, deliciosas y con ese crujiente que a todos les gusta.
Crujiente de pollo con crema de queso
Crujiente por fuera y tierno por dentro, este plato combina la suavidad de la carne con el delicioso sabor del queso y un conjunto de especias que lo hacen irresistible. Recubiertos con delgadas láminas doradas, ideal para impresionar en una ocasión especial o saborear como aperitivo con un toque refinado de reducción de Pedro Ximénez.
Ingredientes
Para el relleno:
- 1 Kg de pollo
- 1 copa de oloroso
- 4 cucharadas soperas de queso en crema
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 4 cucharadas sopera de aceite de oliva virgen
- Una cucharadita de comino sin gluten
- Una cucharadita de pimienta negra sin gluten
- Una cucharadita de pimentón molido sin gluten
- Una cucharadita de sal
Para las láminas:
- 50 g de harina de arroz
- 50 g de harina de yuca
- 200 mL de agua fría
- 2 g de sal
- 1 cucharada sopera de aceite de girasol
Para la decoración (opcional):
- Reducción de Pedro Ximenez
Preparación
Para las láminas:
- Mezclar la harina de arroz con la harina de yuca y el aceite
- En una sartén antiadherente untar la masa en una capa fina con una brocha hasta que se empiece a despegar de la sartén, dar la vuelta y repetir la operación hasta acabar la masa.
Para la masa:
- Poner el aceite en una sartén y saltear los ajos bien picaditos hasta dorar. Añadir la cebolla y pimientos bien picaditos hasta pochar y añadir un poco de sal.
- Agregar comino, pimienta y pimentón.
- Picar el pollo en trozos muy pequeños y saltear en la misma sartén y añadir un poco más de sal.
- Reservar el sofrito y dejar enfriar.
- Añadir el queso en crema.
- Mezclar todo muy bien.
- Poner pequeñas cantidades en cada lámina y envolver sellando en los extremos con huevo batido
- Freír con abundante aceite a 170 grados.
- Servir y decorar con reducción de Pedro Ximenez (opcional)
Crujiente de gambas y mermelada de arándanos
Una combinación asombrosa que reúne lo más destacado del mar y el sabor dulce de la fruta. Este aperitivo de gambas, cubierto con finas láminas caseras y servido con mermelada de arándano, es un bocado perfecto para entrantes o aperitivos únicos. Ligero, delicioso y con una mezcla de sabores que encanta desde el primer bocado.
Ingredientes
Para el relleno:
- ½ Kg de gambas peladas
- 6 puerros grandes
- 1 copa de manzanilla
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de queso en crema
- Una cucharadita de sal
Para las láminas:
- 50 g de harina de arroz
- 50 g de harina de yuca
- 200 mL de agua fría
- 2 g de sal
- 1 cucharada sopera de aceite de girasol
Para decoración (opcional):
- Mermelada de arándanos sin gluten.
Preparación
Para las láminas:
- Mezclar la harina de arroz con la harina de yuca y el aceite
- En una sartén antiadherente untar la masa en una capa fina con una brocha hasta que se empiece a despegar de la sartén, dar la vuelta y repetir la operación hasta acabar la masa.
Para la masa:
- Poner el aceite en una sartén y saltear las gambas con un poco de sal y reservar.
- Limpiar los puerros y picarlos muy finitos. En el aceite donde se han salteado las gambas pocharlos con un poco de sal.
- Añadir una copa de manzanilla, dejar reducir y añadir las gambas que teníamos reservadas.
- Dejar enfriar y añadir queso en crema y mezclarlo todo bien.
- Poner pequeñas cantidades en cada lámina y envolver sellando en los extremos con huevo batido.
- Freír con abundante aceite a 170 grados.
- Servir en el plato y decorar con mermelada de arándanos (opcional)
Si después de estas recetas se te han quitado las ganas de cocinar, consulta en nuestra app todos nuestros establecimientos que ofrecen pizza sin gluten y a disfrutar!
