Ángela Lara Hernández. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética.
¡Se acerca Halloween y toca ponerse el delantal! Calabazas, fantasmas, momias y monstruos se preparan para invadir nuestras cocinas en una de las noches más divertidas del año.
Desde la Red Sevilla Sin Gluten te proponemos cuatro recetas para disfrutar de Halloween sin gluten: dos dulces y dos saladas, perfectas para preparar una merienda con niños, organizar una fiesta en casa o sorprender a tus invitados.
Son recetas sencillas, con ingredientes que podemos encontrar fácilmente y un resultado tan divertido como delicioso.
¡Manos a la obra!
1. Galletas fantasma sin gluten
Tiempo: 35 minutos
Raciones: 12-15 galletas
Ingredientes
- 200 g de harina sin gluten para repostería.
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 80 g de azúcar.
- 1 huevo.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Una pizca de sal.
- Chocolate negro para decorar, comprobado sin gluten.
Preparación
- Preparamos la masa. Mezcla la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Añade el huevo y la vainilla, e integra bien.
- Incorporamos la harina. Añade la harina sin gluten y la sal poco a poco hasta conseguir una masa manejable. Si está demasiado blanda, déjala reposar 15-20 minutos en la nevera.
- Damos forma a los fantasmas. Estira la masa entre dos hojas de papel de horno y recorta siluetas fantasmales con un cortador. Si no tienes, puedes dibujar las formas con un cuchillo sin punta.
- Horneamos. Coloca las galletas en una bandeja y hornéalas a 180 °C, con el horno precalentado, durante unos 10-12 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse.
- Decoramos. Deja que se enfríen por completo. Derrite un poco de chocolate negro y dibuja los ojos y la boca de cada fantasma.
¡Truco terrorífico! Puedes utilizar chocolate blanco para cubrir parte de las galletas y crear fantasmas todavía más realistas, comprobando que todos los ingredientes sean aptos para personas celíacas.
2. Vasitos de mousse de chocolate monstruosos
Tiempo: 20 minutos más 2 horas de refrigeración
Raciones: 4 vasitos
Ingredientes
- 150 g de chocolate negro apto para personas celíacas.
- 200 ml de nata para montar.
- 2 huevos, con la clara y la yema separadas.
- 20 g de azúcar.
- Ojos de azúcar o decoraciones aptas sin gluten, opcionales.
Preparación
- Derretimos el chocolate. Fúndelo al baño maría o en el microondas en intervalos cortos. Déjalo templar.
- Montamos la nata. Bate la nata bien fría hasta que esté firme y resérvala en la nevera.
- Preparamos la mousse. Separa las claras de las yemas. Bate las yemas con el azúcar e incorpóralas al chocolate templado. Monta las claras a punto de nieve y añádelas con movimientos envolventes. Integra después la nata montada suavemente.
- Repartimos en vasitos. Vierte la mousse en cuatro recipientes y refrigera durante al menos dos horas.
- Decoramos los monstruos. Añade ojos de azúcar aptos sin gluten o crea caras terroríficas con chocolate fundido.
¡Truco terrorífico! Espolvorea un poco de cacao por encima y añade una boca de chocolate para crear pequeños monstruos de ultratumba.
3. Momias de hojaldre sin gluten con salchichas
Tiempo: 30 minutos
Raciones: 8 momias
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre sin gluten.
- 8 salchichas aptas para personas celíacas.
- 1 huevo para pintar.
- Unas gotas de kétchup o mostaza para decorar.
- Aceitunas negras, opcionales, para los ojos.
Preparación
- Precalentamos el horno. Ponlo a 200 °C, siguiendo las indicaciones del fabricante del hojaldre.
- Cortamos las vendas. Extiende la lámina de hojaldre y córtala en tiras finas.
- Envolvemos las salchichas. Enrolla las tiras alrededor de cada salchicha, dejando pequeños huecos para que parezcan las vendas de una momia.
- Pintamos y horneamos. Colócalas sobre papel de horno, píntalas con huevo batido y hornéalas durante unos 15-20 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y bien cocido.
- Damos vida a las momias. Cuando se templen, coloca dos pequeños puntos de kétchup espeso o mostaza para formar los ojos. También puedes usar trocitos de aceituna.
¡Truco terrorífico! Sirve las momias sobre una bandeja decorada como un cementerio y acompáñalas con un cuenco de salsa de tomate.
4. Mini pizzas de calabaza sin gluten
Tiempo: 30 minutos
Raciones: 8 mini pizzas
Ingredientes
- 1 base de pizza sin gluten, o masa casera elaborada con harina sin gluten.
- 150 g de tomate triturado o salsa de tomate apta sin gluten.
- 150 g de mozzarella rallada.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- Aceitunas negras sin hueso.
- Orégano al gusto.
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Preparación
- Preparamos las bases. Precalienta el horno siguiendo las instrucciones de la masa. Corta ocho círculos pequeños con un cortador o un vaso.
- Añadimos el tomate. Reparte una cucharada de salsa de tomate sobre cada base, dejando libre el borde.
- Creamos las calabazas. Cubre con mozzarella y utiliza tiras de pimiento naranja o rojo para dibujar la silueta de una calabaza. Añade pequeños trozos de pimiento verde para formar el rabito.
- Creamos las caras. Con aceitunas negras, forma ojos triangulares y bocas terroríficas.
- Horneamos. Coloca las mini pizzas en una bandeja y hornéalas siguiendo las indicaciones de la masa, hasta que la base esté hecha y el queso fundido.
¡Truco terrorífico! Prepara algunas pizzas con caras de calabaza, otras con forma de fantasma y otras con telarañas dibujadas con tiras finas de queso.
Consejos para cocinar un Halloween sin gluten seguro
Para que estas recetas sean adecuadas para personas celíacas, no basta con sustituir la harina de trigo. También debemos cuidar los ingredientes y la forma de preparar los alimentos.
- Comprueba el etiquetado. Revisa las harinas, el hojaldre, el chocolate, las salchichas, las salsas y las decoraciones.
- Evita el contacto cruzado. Limpia la superficie de trabajo y utiliza utensilios, recipientes y bandejas limpios.
- Cuidado con los cortadores y moldes. No utilices utensilios con restos de masa con gluten.
- Presta atención al horno y al papel de hornear. Utiliza una bandeja limpia y papel nuevo para evitar el contacto con restos de otros alimentos.
- Conserva correctamente los alimentos. Mantén refrigerados los productos que lo necesiten y no dejes los postres con huevo o nata a temperatura ambiente durante periodos prolongados.
Otros artículos que podrían interesarte…
