Productos sin gluten ¿En qué tengo que fijarme para hacer buenas elecciones?

Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética.


 Es importante basar tu alimentación en el consumo de materia prima y dejar los productos procesados para ocasiones puntuales aunque hay productos procesados que podemos consumir a diario si elegimos bien, como el caso de quesos, yogures y bebidas vegetales o el pan, por ejemplo. 

En el post anterior os daba algunos consejos para hacer nuestra alimentación más variada y equilibrada, en definitiva, más saludable y os daba algunas ideas de buenos procesados sin gluten que podíamos incorporar y sustituirlos en ocasiones por otros para hacer nuestros platos más interesantes y ricos nutricionalmente hablando. 

Por ello es importante que los procesados que elijamos, estén elaborados con el menor número de ingredientes y que si esta lista aumenta sea porque se compone de ingredientes basados en materias primas, como es el caso de las pastas elaboradas con legumbres o semillas, muy interesantes por su alto contenido en proteínas y fibra y con mayor densidad nutricional que sus homólogas de maíz, sin apenas fibra. 

Otra cosa que tenemos que tener en cuenta al fijarnos en los ingredientes es evitar aquellos que contengan tanto azúcares como edulcorantes. Muchos ponen “sin azúcares añadidos” cuando a estos se les sustituye por edulcorantes para dar dulzor y que a día de hoy se ha visto que algunos acalóricos como la sacarina, aspartamo o sucralosa podrían ejercer efectos negativos sobre la microbiota intestinal y la mucosa. 

Finalmente, evitar ingredientes como aceites refinados, aditivos y conservantes en la medida de lo posible y elegir panes que no los contengan y que estén elaborados mediante procesos artesanales y con harinas de calidad como de trigo sarraceno o quinoa, por ejemplo, o mezclas en las que además de estas se incluye un porcentaje de arroz o/y maíz. Evitar aquellos panes elaborados con únicamente maíz o arroz, con aceites y grasas refinadas y trans, así como aditivos. Elige aquellos que tengas un importante aporte de fibra. 

¡Recuerda fijarte en la lista de ingredientes para elegir mejor! 

Referencias: 

1. Suez J, Korem T, Zeevi D et al. Artificial sweeteners induce glucose intolerance by altering the gut microbiota. Nature. 2014 Sep 17. doi: 10. 1038/nature13793