Ángela Lara Hernández. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
Enero es un mes ideal para retomar rutinas, escuchar a nuestro cuerpo y apostar por una alimentación sencilla, equilibrada y basada en productos de temporada. Después de las fiestas, muchas personas buscan platos que reconforten, que sean fáciles de preparar y que aporten bienestar sin renunciar al sabor.
Las cremas de verduras son una opción especialmente adecuada en esta época del año: hidratan, aportan nutrientes esenciales y permiten adaptarse fácilmente a una alimentación sin gluten, segura para las personas celíacas y apta para todo el mundo. Desde la RSSG compartimos dos propuestas originales, pensadas para disfrutar en casa y demostrar que la cocina sin gluten puede ser variada, creativa y accesible.
Crema de boniato y zanahoria asada con naranja y jengibre
Ingredientes (4 personas)
- 2 boniatos medianos
- 3 zanahorias grandes
- 1 puerro
- 1 trocito pequeño de jengibre fresco
- Zumo de media naranja
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta blanca
- Agua o caldo de verduras sin gluten
Preparación
- Precalentar el horno a 200 °C. Pelar los boniatos y las zanahorias y cortarlos en trozos medianos.
- Colocarlos en una bandeja de horno, añadir un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Asarlos durante 25–30 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Mientras tanto, lavar el puerro y cortarlo en rodajas. Sofreírlo a fuego suave en una olla con un poco de aceite hasta que esté tierno.
- Añadir el jengibre rallado y remover durante unos segundos.
- Incorporar las verduras asadas, cubrir con agua o caldo sin gluten y cocinar todo junto durante unos 10 minutos.
- Añadir el zumo de naranja y triturar hasta obtener una crema fina y homogénea.
- Ajustar de sal y pimienta y servir caliente.
Se puede acompañar con semillas tostadas o con picatostes sin gluten para aportar un contraste de textura.
Crema de coliflor y manzana con cúrcuma y almendras
Ingredientes (4 personas)
- 1 coliflor mediana
- 1 manzana dulce
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 puñado de almendras laminadas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Agua o caldo de verduras sin gluten
Preparación
- Lavar la coliflor y separarla en ramilletes.
- Pelar y picar la cebolla y la manzana.
- En una olla, sofreír la cebolla con un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente.
- Añadir la coliflor, la manzana y la cúrcuma, removiendo bien para integrar los sabores.
- Cubrir con agua o caldo sin gluten y cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que la coliflor esté tierna.
- Triturar hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Ajustar de sal y pimienta.
- Tostar ligeramente las almendras en una sartén sin aceite y añadirlas por encima justo antes de servir.
En la RSSG promovemos una alimentación segura, equilibrada y basada en productos de temporada. Estas recetas demuestran que cuidar la salud y respetar las necesidades de las personas celíacas puede ser sencillo, delicioso y creativo. Apostar por preparaciones caseras y nutritivas es una forma de fomentar hábitos saludables en todas
