Ángela Lara Hernández. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética.
El verano es sinónimo de descanso, escapadas y nuevas experiencias. Sin embargo, para las personas con enfermedad celíaca, viajar también implica una planificación adicional para garantizar una alimentación segura y evitar exposiciones accidentales al gluten.
Aunque cada vez existe una mayor concienciación sobre la celiaquía y aumentan las opciones sin gluten en restaurantes y establecimientos turísticos, sigue siendo importante tomar ciertas precauciones para disfrutar de las vacaciones con tranquilidad.
Antes de viajar: la planificación es tu mejor aliada
Organizar algunos aspectos antes de salir puede evitar imprevistos durante el viaje.
Si el destino es nacional, resulta útil consultar directorios de establecimientos con opciones sin gluten o contactar previamente con restaurantes y alojamientos para conocer las medidas que aplican frente al contacto cruzado.
En el caso de viajes internacionales, conviene informarse sobre cómo se identifica el gluten en el etiquetado del país de destino y aprender algunas expresiones básicas relacionadas con la celiaquía en el idioma local.
También puede ser recomendable reservar alojamientos que dispongan de cocina o frigorífico, especialmente cuando se viaja en familia o durante varios días.
Qué no debería faltar en tu equipaje
Aunque el destino cuente con opciones aptas, llevar algunos productos básicos puede aportar seguridad y comodidad.
Algunas opciones recomendables son:
- Pan sin gluten envasado.
- Galletas o snacks certificados.
- Frutos secos naturales.
- Barritas energéticas sin gluten.
- Tostadas o crackers para excursiones.
- Pequeños envases de productos básicos si se viaja con niños.
Disponer de estos alimentos puede resultar especialmente útil durante desplazamientos largos, visitas turísticas o situaciones en las que no sea fácil encontrar opciones seguras.
Comer fuera de casa sin asumir riesgos
Uno de los mayores desafíos durante las vacaciones suele ser comer en restaurantes, chiringuitos o establecimientos de comida rápida.
Antes de realizar el pedido, es importante informar claramente sobre la enfermedad celíaca y preguntar cómo se preparan los platos. No basta con que un alimento no contenga gluten entre sus ingredientes; también debe evitarse cualquier contacto cruzado durante la elaboración.
Algunas preguntas útiles pueden ser:
- ¿Se utilizan utensilios exclusivos para las elaboraciones sin gluten?
- ¿Las frituras se realizan en aceite independiente?
- ¿Las salsas son aptas para personas celíacas?
- ¿Existe una zona diferenciada de preparación?
Ante respuestas poco claras o dudas sobre los procedimientos, es preferible optar por alternativas más seguras.
Atención al contacto cruzado
Durante las vacaciones es frecuente relajarse y confiar en exceso, especialmente cuando un establecimiento ofrece productos sin gluten.
Sin embargo, el contacto cruzado sigue siendo uno de los principales riesgos para las personas celíacas.
Hay que prestar especial atención a situaciones como:
- Tostadoras compartidas.
- Buffets libres.
- Utensilios comunes para servir alimentos.
- Superficies de trabajo sin limpieza adecuada.
- Freidoras compartidas.
- Heladerías con cucharas utilizadas en diferentes sabores.
Pequeñas cantidades de gluten pueden ser suficientes para provocar una reacción y causar daños intestinales, incluso en ausencia de síntomas inmediatos.
Viajar al extranjero: algunas recomendaciones adicionales
Cuando se viaja fuera de España conviene recordar que la disponibilidad de productos sin gluten puede variar considerablemente entre países.
Llevar una tarjeta explicativa sobre la enfermedad celíaca traducida al idioma local puede facilitar la comunicación en restaurantes y hoteles.
También resulta útil identificar supermercados cercanos al alojamiento y consultar previamente si existen asociaciones de personas celíacas en el país de destino, ya que muchas ofrecen guías actualizadas de establecimientos y productos aptos.
Disfrutar con tranquilidad también es posible
Viajar siendo celíaco requiere una planificación adicional, pero no debe convertirse en un obstáculo para disfrutar de las vacaciones.
Preparar el viaje con antelación, informarse sobre las opciones disponibles y mantener algunas medidas básicas de seguridad alimentaria permite reducir riesgos y centrarse en lo más importante: descansar, descubrir nuevos lugares y compartir buenos momentos.
Porque unas vacaciones sin gluten pueden ser, simplemente, unas vacaciones.
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