Magdalena Leflet. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética.
Y al pelo del artículo Tenemos personas celíacas invitadas. Cocinar sin gluten, quiero dar alguna idea de cena divertida, rica y fresquita para compartir con amig@s estas calurosas noches de verano, os traigo una receta de tacos mexicanos con un salpicón de pulpo picantito.
Para nuestros tacos vamos a necesitar:
- 180g de harina de maíz precocida certificada sin gluten.
- 270 ml. de agua templada.
- 2 gr. de sal .
Modo de elaboración:
1. Mezclamos en un bol la harina con la sal y añadimos el agua poco a poco mientras removemos con la mano. Debe quedar una mezcla con la que podamos hacer bolitas.
2. Dividimos la masa en bolitas según el tamaño que queramos conseguir de tortitas al aplastarlas.
3. Aplastaremos las tortitas. En México utilizan una prensa o tortillera pero si no disponemos de una podemos usar papel de horno y aplastarlas con algo que pese o con un rodillo. Deben quedar lo más finitas que sea posible.
4. Retiramos el papel de hornear y con la ayuda de la mano las colocamos en la plancha, que deberá estar muy caliente. Al cabo de uno o dos minutos, cuando comiencen a salir burbujar, le daremos la vuelta y las dejamos un minuto más.
5. Consumir lo antes posible.
Para el relleno necesitaremos:
- 300 gr. aproximadamente de pulpo.
- ½ cebolleta fresca.
- 1 aguacate.
- 1 tomate mediano.
- Una pizca de tabasco certificado sin gluten.
- Zumo de ½ lima.
- Sal.
- Cebollino picado.
- Aceite de oliva virgen extra.
Modo de elaboración:
1. Cocemos el pulpo hasta que esté blando y picamos en trozos pequeñitos.
2. Picamos el tomate, la cebolleta y el aguacate y lo mezclamos todo en un bol.
3. A continuación añadimos el zumo de lima, la sal, el aceite de oliva virgen extra, el tabasco y finalmente, el cebollino picado.
4. Lo reservamos en la nevera y servimos junto con las tortitas recién hechas.
¡Espero que os guste!
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