Ángela Lara Hernández. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
Sara Osuna de la Peña. Digital Content Junior
Siguiendo con nuestra vuelta al mundo sin gluten, tras explorar las delicias de la cocina china y mexicana en nuestros blogs anteriores, te traemos una selección de recetas estadounidenses sin gluten venidas del mismísimo Estados Unidos.
En este blog, nos hemos propuesto adaptar estas recetas tradicionales para que sean accesibles para todos que poseen celiaquía. Sabemos lo importante que es poder disfrutar de una comida sin preocuparse por los ingredientes, y por eso, cada receta es 100% sin gluten.
Acompáñanos en este viaje gastronómico a través de Estados Unidos y descubre cómo disfrutar de más platos sin gluten. ¡Prepárate para sorprender a tus amigos y familiares con estas increíbles recetas estadounidenses sin gluten!
MAC AND CHEESE
Ingredientes:
- 400 grs. macarrones sin gluten
- 40 grs. mantequilla
- 30 grs. almidón de maíz
- 300 ml. leche
- 100 grs. queso cheddar
- 4 cucharadas soperas de queso en polvo
- 3 cucharadas soperas de queso para gratinar
- Nuez moscada
- Sal
Elaboración:
En una olla, ponemos a hervir agua con sal. Si prefieres, puedes añadir una pastilla de concentrado de caldo de pollo, aunque es opcional y no esencial. Cuando el agua comience a hervir, añadimos los macarrones y seguimos las instrucciones del envase, generalmente entre 8-10 minutos. Removemos de vez en cuando para evitar que se peguen. Una vez cocidos, los enjuagamos con agua fría para detener la cocción y los reservamos.
Mientras tanto, en una sartén a fuego medio, derretimos la mantequilla. Añadimos la harina o almidón de maíz y la tostamos ligeramente, cuidando que no se queme. Incorporamos la leche caliente poco a poco, removiendo con una varilla para evitar que se formen grumos. Cuando la mezcla esté homogénea, añadimos los quesos, excepto el queso especial para gratinar. Agregamos una pizca de nuez moscada y removemos hasta que el queso se derrita por completo en la salsa.
Una vez lista la salsa, añadimos los macarrones cocidos y mezclamos bien. Vertemos la mezcla en un recipiente apto para horno, cubrimos con el queso para gratinar y horneamos durante 10 minutos a 180-200°C. Cuando el queso de la superficie esté dorado, los macarrones estarán listos para disfrutar.
APPLE PIE
Ingredientes:
- Masa quebrada sin gluten
- 700 grs. manzana
- 100 grs. azúcar
- ½ zumo de limón
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 1 cucharada de postre de canela en polvo
- Sal
Elaboración:
La tarta de manzana, una de las recetas más clásicas y queridas, es sencilla de preparar.
Primero, pelamos y cortamos las manzanas en láminas finas y uniformes. Una vez cortadas, las colocamos en un recipiente y les añadimos el zumo de limón, el azúcar, la canela y una pizca de sal. Removemos bien y cubrimos con papel film, dejando macerar en la nevera durante 30 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, sacamos las manzanas de la nevera y las colamos, reservando el líquido resultante. Este último lo vertemos en un cazo junto con la mantequilla y lo cocinamos a fuego lento-medio durante 10 minutos, creando un almíbar. Entre tanto, precalentamos el horno a 180ºC.
Mientras se precalienta, añadimos el almidón de maíz a las manzanas escurridas y mezclamos bien. A continuación, incorporamos el almíbar y volvemos a mezclar hasta que todo esté bien integrado.
Llegando casi al final, dividimos la masa quebrada sin gluten en dos partes. Estiramos la parte más grande con un rodillo y cubrimos la base del molde elegido. Después, vertemos la mezcla de manzana y almíbar sobre la masa y cubrimos con la otra parte de la masa. Puedes optar por hacer un enrejado decorativo como en las películas, pero también es válido cubrir completamente la mezcla.
Por último, pintamos la superficie con mantequilla derretida usando un pincel y horneamos a 180ºC durante 20 minutos.
Una vez lista, dejamos enfriar un poco antes de servir. ¡A disfrutar!
COOKIES
Ingredientes:
- 200 grs. harina de maíz
- 100 grs. mantequilla
- 100 grs. azúcar
- 100 grs. chocolate negro (chips o perlitas)
- 1 huevo
- 1 cucharada de postre de levadura química sin gluten
Elaboración:
En un recipiente, mezclamos el huevo y el azúcar hasta obtener una mezcla uniforme. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos mezclando hasta que se integre por completo.
Una vez que la mezcla esté homogénea, incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y el chocolate negro. Amasamos bien hasta obtener una masa uniforme y ligeramente pegajosa. Precalentamos el horno a 180-200ºC.
Tras esto, tomamos trozos de masa y formamos pequeñas bolitas. Las aplastamos entre las palmas de las manos y las colocamos en una bandeja de horno, asegurándonos de dejarlas separadas entre sí para evitar que se peguen al aumentar de volumen durante el horneado.
Para terminar, horneamos durante 10-12 minutos y ¡listas para disfrutar!
¿Quieres preparar más recetas deliciosas sin gluten? ¡No te pierdas ninguna de nuestras recetas!
