Alcachofas confitadas a la parrilla con emulsión de patata trufada.

Harinas, cocina a fuego lento.


INGREDIENTES 

  • Alcachofa
  • Patatas
  • Aceite de trufa
  • Nata
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Tomate
  • Sésamo blanco
  • Cebollino

ELABORACIÓN

  1. Primero cocer las alcachofas durante 45-60 minutos dependiendo del tamaño. Una vez cocidas, las dejamos que se enfríen y podemos pelarlas.
  2. Por otro lado para hacer la emulsión de patata trufada, cocer la patata y una vez cocida con la batidora emulsionar con un poquito de nata el aceite de trufa y aceite de oliva.
  3. Para la terminación del plato cortar la alcachofa por la mitad y hacerlo a la parrilla.
  4. Para la emplatar, la crema de patata en la base del plato, las alcachofas ponerlas encima, los tomates cherry igualmente, previamente marcados en la parrilla y ya decorar con el sésamo blanco y cebollino.
Subscribe
A customizable subscription slide-in box to promote your newsletter
[mc4wp_form id="128"]