Pizza de COLIFLOR!

Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética.


Sabemos que la coliflor no es de las verduras favoritas de la población, por lo que con esta receta os queremos dar otra opción para darle una oportunidad a esta rica verdura que como las demás, tienen un sinfín de opciones a la hora de ser cocinadas. 

La coliflor destaca por su alto contenido en agua, minerales (potasio y calcio, principalmente; aunque también magnesio en menor proporción), vitaminas (vitamina C, ácido fólico y niacina) y fibra.

En España la temporada de este alimento tiene lugar entre noviembre y abril, aunque a veces también podemos disfrutar de esta verdura de forma anticipada durante los meses de septiembre y octubre, y de forma tardía durante los meses de mayo y junio, así que, ya que la tenemos en los mercados tanto tiempo, vamos a darle una vuelta a esa coliflor al vapor y probemos innovando con una pizza de coliflor. 

Ingredientes: 

  • 500 gramos de coliflor (ramilletes y tallos)
  • 1 huevo L
  • 300 gramos de queso rallado (mozzarella rallada, cheddar)
  • 2 cucharadas de parmesano en polvo. 
  • Sal y pimienta al gusto. 
  • 4 cucharadas de salsa casera de tomate, o tomate frito (libre elección)
  • Verduras al gusto: cebolla, pimiento rojo y verde, champiñones, espárragos…. 
  • Hierbas aromáticas: albahaca fresca y orégano. 
  • Opcional: añadir algo de atún o algún fiambre, aceitunas, alcaparras, etc. 
  • Aceite de oliva virgen extra. 

Elaboración:

Primero la base: 

  1. En primer lugar, precalentamosel horno a 180º.
  2. Lava bien la coliflor, retira las hojas verdes, separa las flores y el tallo central para proceder a rallar todo con un rallador de cocina o un triturador de alimentos. 
  3. Una vez rallada en un bol, sécale con un paño limpio de cocina y así extraer los restos de agua del propio alimento. 
  4. Pon la coliflor en el microondas con un poco de sal y pimienta y cocina a máxima potencia por 10 minutos, cuando esté “blandita” estará lista. 
  5. Bate el huevo, mézclalo con el queso rallado y añádelo a la coliflor consiguiente una mezcla homogénea.
  6. Prepara la bandeja del horno con papel de hornear y añade la mezcla extendiéndola con cuidado. 
  7. Hornear durante 20-25 minutos con calor arriba y abajo hasta que la masa esté doradita. 

Preparamos el relleno: 

  1. Hacemos un salteado al gusto con un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra, por ejemplo: cebolla, pimiento rojo y espárragos verdes, rehogamos hasta que estén tiernas las verduras y apartamos. 

Ultimo paso, montamos la pizza: 

  1. Con la base lista, añadimos un poco de la salsa de tomate que tengamos. 
  2. Colocamos las verduras salteadas. 
  3. Añadimos unas hojas de albahaca frescas y/o orégano. 
  4. A mi particularmente me encanta ponerle aceitunas troceadas. 
  5. Espolvorea con el queso parmesano rallado. 
  6. Y si tienes ganas de más, añade los ingredientes que más te gusten. 
  7. Vuelve a meter en el horno 5 minutos y listo. 

¿Te imaginabas que podrías comer coliflor de esta manera? Esperamos que la disfrutes. 


Photo by shaian ramesht on Unsplash