Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética.
Sabemos que la coliflor no es de las verduras favoritas de la población, por lo que con esta receta os queremos dar otra opción para darle una oportunidad a esta rica verdura que como las demás, tienen un sinfín de opciones a la hora de ser cocinadas.
La coliflor destaca por su alto contenido en agua, minerales (potasio y calcio, principalmente; aunque también magnesio en menor proporción), vitaminas (vitamina C, ácido fólico y niacina) y fibra.
En España la temporada de este alimento tiene lugar entre noviembre y abril, aunque a veces también podemos disfrutar de esta verdura de forma anticipada durante los meses de septiembre y octubre, y de forma tardía durante los meses de mayo y junio, así que, ya que la tenemos en los mercados tanto tiempo, vamos a darle una vuelta a esa coliflor al vapor y probemos innovando con una pizza de coliflor.
Ingredientes:
- 500 gramos de coliflor (ramilletes y tallos)
- 1 huevo L
- 300 gramos de queso rallado (mozzarella rallada, cheddar)
- 2 cucharadas de parmesano en polvo.
- Sal y pimienta al gusto.
- 4 cucharadas de salsa casera de tomate, o tomate frito (libre elección)
- Verduras al gusto: cebolla, pimiento rojo y verde, champiñones, espárragos….
- Hierbas aromáticas: albahaca fresca y orégano.
- Opcional: añadir algo de atún o algún fiambre, aceitunas, alcaparras, etc.
- Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Primero la base:
- En primer lugar, precalentamosel horno a 180º.
- Lava bien la coliflor, retira las hojas verdes, separa las flores y el tallo central para proceder a rallar todo con un rallador de cocina o un triturador de alimentos.
- Una vez rallada en un bol, sécale con un paño limpio de cocina y así extraer los restos de agua del propio alimento.
- Pon la coliflor en el microondas con un poco de sal y pimienta y cocina a máxima potencia por 10 minutos, cuando esté “blandita” estará lista.
- Bate el huevo, mézclalo con el queso rallado y añádelo a la coliflor consiguiente una mezcla homogénea.
- Prepara la bandeja del horno con papel de hornear y añade la mezcla extendiéndola con cuidado.
- Hornear durante 20-25 minutos con calor arriba y abajo hasta que la masa esté doradita.
Preparamos el relleno:
- Hacemos un salteado al gusto con un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra, por ejemplo: cebolla, pimiento rojo y espárragos verdes, rehogamos hasta que estén tiernas las verduras y apartamos.
Ultimo paso, montamos la pizza:
- Con la base lista, añadimos un poco de la salsa de tomate que tengamos.
- Colocamos las verduras salteadas.
- Añadimos unas hojas de albahaca frescas y/o orégano.
- A mi particularmente me encanta ponerle aceitunas troceadas.
- Espolvorea con el queso parmesano rallado.
- Y si tienes ganas de más, añade los ingredientes que más te gusten.
- Vuelve a meter en el horno 5 minutos y listo.
¿Te imaginabas que podrías comer coliflor de esta manera? Esperamos que la disfrutes.
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