Receta: Tarta de zanahoria sin gluten

Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética


La tarta de zanahoria, un clásico que enamora a much@s… Por eso, queremos compartir con vosotros una opción sin gluten que no te dejará indiferente 

Ingredientes:

  • 125 g. de harina de arroz integral (certificada sin gluten)
  • 100 g. de harina de trigo sarraceno (certificada sin gluten)
  • 125 g. de almendra molida (certificada sin gluten)
  • 125 g. de zanahoria triturada
  • 90 g. de azúcar moreno
  • 3 Huevos
  • 1 cucharada de semillas de lino molidas
  • 70 ml de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de mezcla de canela molida, clavo molido, nuez moscada molida y jengibre molido (certificadas sin gluten)
  • 1 Pizca de sal
  • 1 cucharada de impulsor químico sin gluten.

Para la crema:

  • Crema de queso de untar natural
  • 1 cucharadita de azúcar glase
  • Esencia de vainilla
  • Unas gotitas de zumo de limón
  • 1 Cucharada de aceite de coco

Modo de elaboración:

  1. Mezclamos en un bol los huevos batidos, el azúcar, el aceite, las especias y la zanahoria molida, y mezclamos bien.
  2. Tamizamos las harinas y las añadimos poco a poco, también el impulsor químico, mientras mezclamos hasta que queda una mezcla homogénea.
  3. Vierte en un molde de unos 15 cm y hornea a 180 ֯C durante 35- 40 minutos aproximadamente y deja que se enfríe.

Para el glaseado

  1. Mezcla en un bol el queso, el azúcar, la esencia de vainilla y el zumo de limón, y cuando tengas una mezcla homogénea añade el aceite de coco derretido mientras mezclas.
  2. Añádelo a la tarta con la ayuda de una espátula cunado se haya enfriado la masa y mételo en el frigorífico.

¡Espero que te guste!

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