Lomo de bacalao en Ajoarriero

DeCuchareo28


INGREDIENTES

  • 700 grs. de lomo de bacalao
  • 2 pimientos verde y rojo cortados al gusto 
  • 2 tomates muy maduros pelados y desemillados
  • 1/2 cebolla picada
  • 150g de aceite
  • 3 dientes de ajos laminados
  • 1 c/c pimentón dulce/picante mezclado (optativo)
  • toque de vino oloroso (optativo)
  • sal
  • orégano
  • 1 hoja de laurel
  • miel de caña

PREPARACIÓN

Hacemos una Salsa de tomate (tomates, laurel, 1/2 cebolla, orégano y una pizca de miel de caña).

Sofreímos a parte la cebolla y los pimientos y añadimos al final los ajos.

En este aceite ponemos el lomo de bacalao entero o troceado moviéndolo para que suelte gelatina y se vaya haciendo. Después volcamos el sofrito y la salsa de tomate y dejamos unos minutos para terminar de mezclar sabores y olores.

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