Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética.
Tras el covid-19 y la nueva crisis económica, se ha provocado una gran inflación, lo que ha supuesto una subida de precios en todo nuestro país, afectando también a la cesta de los celíacos.
Todos los años la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE), realiza un estudio comparativo de productos para determinar la diferencia de precios entre una dieta con gluten y sin gluten. El estudio se basa en una dieta entre 2000 – 2220 kcal, siendo la ingesta aproximada para un adulto sano.
El objetivo de este estudio es estimar el gasto aproximado que implica para una persona celiaca realizar una dieta sin gluten. La investigación se realiza haciendo cálculos del coste de productos específicos y adquiridos con frecuencia semanal, mensual o anual.
El resultado obtenido en la revisión de precios de productos sin gluten permite establecer las siguientes conclusiones:
- El gasto anual destinado a la compra de productos sin gluten en 2022 ha aumentado 86,97 €.
- Los productos específicos con mayor diferencia de precio en comparación con los productos con gluten son: pan tostado, pan rallado y harina de panificación.
- Se evidencia mayor tendencia a igualar los precios entre los productos sin gluten y los productos con gluten en relación a los cambios vistos en los últimos años.
- En 2022, los productos sin gluten tienen 89,49 € menos de diferencia que en comparación con 2021.
- La diferencia existente en la adquisición de productos con y sin gluten se mantiene elevada, situándose en 845,20 €/año extra para el colectivo celiaco.
- El incremento de precios ha afectado de forma negativa a todos los productos del mercado (con y sin gluten).
Para realizar este estudio se han tomado como referencia los productos específicos (pan, pasta, harinas panificables, pan rallados, etc.) ya que son los responsables de la diferencia económica entre una dieta con y sin gluten. Para ello se han utilizado alimentos presentes en la Lista de Alimentos Sin Gluten 2022. Es importante recalcar que para el estudio se ha realizado un muestreo amplio, eligiendo en cada caso productos de precios elevados y marcas reconocidas, marcas de precios intermedios y marcas blancas.
Los resultados obtenidos en este estudio evidencian la realidad que se vive en España, donde la inflación se ha disparado sin control y donde el valor de la cesta de la compra se incrementa cada día más. El índice de precios de consumo (IPC) ha cerrado el año pasado en 6,5%, según el dato definitivo del Instituto Nacional de Estadística (INE), el nivel más alto desde mayo de 1992. La inflación ha tenido su inicio en España en la pasada primavera, cuando el IPC ha sobrepasado en abril la barrera del 2%. Aunque no se trata de algo que solo esté ocurriendo en este país, sino que la subida de los precios se ha extendido por todo el mundo desde que hemos entrado en pandemia de Covid19; afectando evidentemente a toda la población y no dejando treguas para el colectivo celiaco y la puesta en el mercado de productos sin gluten. Desde FACE y las asociaciones de celiacos se hará uso de los datos obtenidos para reclamar la atención de las autoridades correspondientes ante la fragilidad que vive el colectivo celiaco debido al elevado coste de productos sin gluten.
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