Cous cous de mijo oriental

Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética. 


Para poner en práctica la versatilidad del mijo, cereal del que hablamos en el último post, vamos a hacer una receta rica, fácil y muy sencilla. Se trata de una versión del cous cous pero en vez de con sémola de trigo la haremos con mijo. 

Para ello, necesitaremos para 2 personas las siguientes cantidades aproximadas de ingredientes: 

  • 80 g de mijo 
  • 100 g de col lombarda morada 
  • 14-16 pasas 
  • 14 – 16 almendras 
  • 100 g de queso de cabra 
  • Hierbabuena 
  • 1 ajo 
  • Aceite de oliva virgen extra y sal 
  • Comino 
  • Sal 

Modo de elaboración: 

1. Lavamos el mijo hasta que el agua esté clara, cocemos durante 15 minutos y escurrimos. 

2. Por otro lado, picamos la col en trozos pequeñitos y la cocemos unos 20 minutos. Posteriormente la salteamos con un poco de aceite de oliva virgen y un ajito picado, y le añadimos una pizca de comino. 

3. En una sartén a fuego suave tostamos las almendras con un poco de aceite. ¡Cuidado que no se quemen! 

4. Mezclamos la col y el mijo en un bol y añadimos las pasas, las almendras y dejamos que se atempere. 

5. Cuando se haya enfriado, añadimos la hierbabuena picada, el queso de cabra, un poco de aceite de oliva virgen extra y sal. 

¡Espero que os guste!