Cous cous de mijo oriental

Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética. 


Para poner en práctica la versatilidad del mijo, cereal del que hablamos en el último post, vamos a hacer una receta rica, fácil y muy sencilla. Se trata de una versión del cous cous pero en vez de con sémola de trigo la haremos con mijo. 

Para este cous cous de mijo oriental, necesitaremos para 2 personas las siguientes cantidades aproximadas de ingredientes: 

  • 80 g de mijo 
  • 100 g de col lombarda morada 
  • 14-16 pasas 
  • 14 – 16 almendras 
  • 100 g de queso de cabra 
  • Hierbabuena 
  • 1 ajo 
  • Aceite de oliva virgen extra y sal 
  • Comino 
  • Sal 

Modo de elaboración: 

1. Lavamos el mijo hasta que el agua esté clara, cocemos durante 15 minutos y escurrimos. 

2. Por otro lado, picamos la col en trozos pequeñitos y la cocemos unos 20 minutos. Posteriormente la salteamos con un poco de aceite de oliva virgen y un ajito picado, y le añadimos una pizca de comino. 

3. En una sartén a fuego suave tostamos las almendras con un poco de aceite. ¡Cuidado que no se quemen! 

4. Mezclamos la col y el mijo en un bol y añadimos las pasas, las almendras y dejamos que se atempere. 

5. Cuando se haya enfriado, añadimos la hierbabuena picada, el queso de cabra, un poco de aceite de oliva virgen extra y sal. 

¡Espero que os guste este cous cous de mijo oriental! 

Cous cous de mijo oriental
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