Magdalena Leflet. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética.
Para poner en práctica la versatilidad del mijo, cereal del que hablamos en el último post, vamos a hacer una receta rica, fácil y muy sencilla. Se trata de una versión del cous cous pero en vez de con sémola de trigo la haremos con mijo.
Para ello, necesitaremos para 2 personas las siguientes cantidades aproximadas de ingredientes:
- 80 g de mijo
- 100 g de col lombarda morada
- 14-16 pasas
- 14 – 16 almendras
- 100 g de queso de cabra
- Hierbabuena
- 1 ajo
- Aceite de oliva virgen extra y sal
- Comino
- Sal
Modo de elaboración:
1. Lavamos el mijo hasta que el agua esté clara, cocemos durante 15 minutos y escurrimos.
2. Por otro lado, picamos la col en trozos pequeñitos y la cocemos unos 20 minutos. Posteriormente la salteamos con un poco de aceite de oliva virgen y un ajito picado, y le añadimos una pizca de comino.
3. En una sartén a fuego suave tostamos las almendras con un poco de aceite. ¡Cuidado que no se quemen!
4. Mezclamos la col y el mijo en un bol y añadimos las pasas, las almendras y dejamos que se atempere.
5. Cuando se haya enfriado, añadimos la hierbabuena picada, el queso de cabra, un poco de aceite de oliva virgen extra y sal.
¡Espero que os guste!
