Brownie de boniato

Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética.


INGREDIENTES

  • 200gr boniato asado. 
  • 50gr de chocolate 85%.
  • 1 cucharadita en polvo de cacao puro.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla. 
  • 4 huevos. 
  • 3 cucharadas de harina de almendras. 
  • ½ cucharadita de levadura.  
  • Una pizca de sal. 

ELABORACIÓN

  1. Lo primero que vamos a hacer es asar nuestros boniatos (o cocerlo). Dejadlos en el horno a baja temperatura para que caramelicen, esta opción es la que recomendamos porque se concentran más los azúcares del boniato. Abridlos por la mitad, ponerle canela y jengibre en polvo. 
  2. Separamos las yemas de las claras y las batimos a punto de nieve. Este paso es imprescindible para obtener una textura absolutamente esponjosa.
  3. Con ayuda de la batidora hacemos una masa homogénea con el boniato asado, las yemas de los huevos, la vainilla y el chocolate 85% derretido. A parte mezclamos la harina de almendras con la sal, el cacao en polvo y la levadura en polvo. Añadimos a la mezcla del boniato y volvemos a batir.
  4. Echamos esta masa con mucho cuidado en nuestras claras a punto de nieve. Lo haremos poco a poco y con movimientos envolventes para no bajar la masa.
  5. Para hacer el brownie utilizar un brownie de silicona y así me es más fácil desmoldar, pero si no lo tenéis podéis recurrir a forrar el vuestro con papel vegetal para horno. 
  6. Precalentamos el horno a 170 grados y horneamos durante unos 25 minutos. El brownie no tiene que quedarse seco, si veis que se está haciendo demasiado apagad el horno y dejar que se acabe de cocer sin temperatura, solo con el calor residual.

Opcional: podéis incluir en la masa nueces troceadas y decorar al final con gotas de chocolate. 

Foto de Tatiana Rodriguez en Unsplash