Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética.
En esta ocasión os proponemos una receta ideal para el invierno, un plato calentito de sopa minestrone. La palabra minestrone es un aumentativo de minestra, que significa sopa en italiano y que podemos emparentarla con nuestra palabra en español: menestra, que a su vez es un guiso de diferentes hortalizas. Dichas palabras proceden del latín “minestrare” que significa servir un plato.
La sopa minestrone es un plato tradicional de la cocina italiana, un plato popular, sencillo pero contundente que incluye legumbres, verduras, pasta y/o arroz, o todo junto según los ingredientes que tengamos en casa. La preparación varía según la región de Italia, e incluso la casa, cada maestrillo tiene su librillo.
Descubre una nueva forma de tomar legumbres, disfrutando de este plato que puedes ir variando según la temporalidad de los alimentos.
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 taza grande de alubias blancas ya cocidas, o pueden ser rojas, incluso puedes usar garbanzos o lentejas.
- Verdura troceadas por igual:
- Un manojo de judías verdes.
- 1 zanahoria grande.
- 1 patata grande.
- 2 tallos de apio.
- 1 puerro pequeño.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 trozo de calabaza.
- 2 puñados grandes de guisantes.
- 1 puñado grande de espinacas frescas.
- 1 taza grande de pasta sin gluten ya cocida.
- Sal y pimienta al gusto.
- Queso parmesano – opcional.
Elaboración:
- Nos vamos a saltar el paso de poner en remojo las legumbres y vamos a dar por hecho que ya las tenéis ya cocinadas ?. Además, también puedes optar por legumbres en bote ya cocidas, solo tienes que abrir el bote y añadirlas cuando te lo indiquemos.
- Limpia todas las verduras, pela la patata y la zanahoria, córtalas igual en dados pequeños y en una cazuela cúbrelas con agua fría para llevarlas a ebullición y cocerlas durante 1 hora a fuego medio. Repón agua si te hiciera falta.
- Deja para el final los guisantes que requieren menos tiempo de cocción y las espinacas ponlas justo al final que solo les daremos un hervor.
- Una vez estén todas las verduras cocidas, apaga el fuego y añade las judías o las legumbres que hayas escogido.
- Un truco: puedes triturar un poco de sopa con las verduras y las legumbres y así darle espesor al plato.
- Sazona al gusto con sal y pimienta, y añade la pasta y/o arroz antes de servir.
- Además puedes poner de forma opcional queso parmesano rallado para terminar de darle un toque al plato.
¡Qué aproveche!
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