Algunas marcas de especias sin gluten

Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética

Hace ya tiempo hablamos de las especias, ya que las especias, aromas, hierbas y colorantes que se encuentran en su estado natural, ya sea en grano, rama, hebra, y sin moler ni tostar, etc. se consideran genéricos, pero, nos encontramos con la gran dificultad de encontrar especias molidas con trazas de gluten ya que los aromas, colorantes artificiales, sazonadores, condimentos y especias procesadas (molidas, tostadas, picadas, etc., se considerarán comunes, por tanto, deberán estar certificadas con el sello o mención “sin gluten”. Si quieres ampliar un poco más esta información, puedes leer este artículo anterior: AQUÍ

Las normativas que recogen la información alimentaria proporcionada al consumidor en Europa y que afectan a las personas con enfermedad celíaca son el RE 1169/2011y elRE 828/2014. La primera se basa en la información suministrada al consumidor y es la que regula el etiquetado alimentario y por lo tanto la información de los 14 alérgenos de declaración obligatoria (incluyendo aquí al gluten) y la segunda, es la normativa cuantifica la cantidad de gluten y considera que un alimento sea APTO o NO APTO para personas con celiaquía.

Por lo tanto, en relación a las especias comunes que vienen procesadas, es muy importante revisar el etiquetado para verificar si vienen con una mención SIN GLUTEN ya que, en el caso de estas, no sabemos dónde se han molido y han podido haberse contaminado en el proceso industrial.

A continuación, te dejamos algunas marcas que ofrecen garantías para hacerte más sencilla la búsqueda, y si no eres celíaco/a, sino eres un establecimiento de restauración u hostelería y te gustaría adaptar tu platos para ofrecer garantías al colectivo celíaco, también te vendrá muy bien esta información ya que para poder adaptar una oferta gastronómica sin gluten, también tenemos que tener muy presente a estos ingredientes para evitar que exista contacto cruzado.

Carmencita: Esta marca incluye gran variedad de especias no procesadas y mezclas de estas, todas sin gluten. No tiene una gran variedad de especias molidas, pero te dejamos otras opciones. Carmencita es una vieja conocida que podrás encontrar en varios supermercados o hacer tu compra online.
Todo Especias: Cuentan con gran variedad de especias molidas aptas para personas con celiaquía. Puedes hacer tu compra online.
1001 Especias: Aquí encontrarás también mucha variedad y todas sin gluten. Puedes hacer tu compra online.
Especias Granado: Son mayoristas y distribuidores, aquí encontrarás una gran variedad de productos aptos para celíacos, hemos consultado sus fichas técnicas y ofrecen garantías, ya que no existe riesgo de contacto cruzado. Si eres un establecimiento, puedes contactar con ellos.
Consemur: Es una de las marcas propias de Barea Grupo más conocida, dentro de sus productos tienen gran variedad de especias sin gluten. Barea Grupo son un gran distribuir de alimentos de Sevilla, y si te dedicas a la restauración u hostelería, podrás encontrar estos productos aptos para celíacos aquí.
Mu ñoz y Pujante: También dedicados al sector HORECA, esta empresa os brindará opciones de especias seguras para vuestros comensales celíacos.
La Barraca: Gran variedad de especias aptas para celíacos, aunque su formato suele ser grande por lo que, aunque se pueda hacer compra online, el tamaño de los envases están destinados para hostelería y restauración.

Aunque hay muchas más marcas, seguro que con esta información ahorraréis mucho tiempo. De todas formas, recuerda leer bien las etiquetas y el caso de las especias procesadas SIEMPRE deben de venir con la mención SIN GLUTEN y si tienes dudas, puedes consultarlas con el fabricante.

Una alimentación sin gluten no está reñida con un gran sabor, adaptar los platos para personas con celiaquía es realmente sencillo si se utilizan materias primas que en origen no contengan gluten. Os animamos a dar el paso y usar especias con garantías.

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