Claudia Alejandra Mellado Luque. Grado en Nutrición Humana y Dietética.
La Navidad es una época de encuentros, comidas especiales y celebraciones que unen a familiares, amistades y compañeros de trabajo. Sin embargo, para las personas celíacas, estas reuniones pueden generar preocupación debido al riesgo de contacto cruzado y a la dificultad de encontrar opciones realmente seguras. La buena noticia es que organizar una celebración navideña inclusiva y apta para celíacos es totalmente posible. Con planificación, una cocina organizada y una comunicación clara entre anfitriones e invitados, cualquier reunión puede convertirse en un espacio seguro y disfrutado por todos.
1. Planificación: la clave del éxito
El primer paso es conocer quiénes necesitan opciones sin gluten. A partir de ahí, es recomendable revisar el menú con antelación y seleccionar platos que puedan adaptarse fácilmente. Muchos clásicos navideños pueden prepararse en versiones sin gluten utilizando ingredientes certificados y evitando aquellos que supongan riesgo. Una planificación cuidadosa reduce imprevistos y asegura que todos los comensales disfruten con tranquilidad.
2. Organización de la cocina: evitar el contacto cruzado
El principal riesgo para las personas celíacas durante la preparación de alimentos es el contacto cruzado. Para prevenirlo, se recomienda limpiar bien las superficies antes de comenzar, reservar un área exclusiva para alimentos sin gluten y utilizar utensilios, tablas, ollas y sartenes separados o lavados (con agua y jabón) previamente. También resulta útil etiquetar ingredientes y productos aptos, sobre todo cuando varias personas colaboran en la cocina. Con un protocolo claro, los errores se reducen y se garantiza un entorno seguro.
3. Servicio en la mesa: pequeños gestos que marcan la diferencia
Durante la reunión, es habitual que los platos circulen, se compartan utensilios o se mezclen alimentos sin intención. Para evitarlo, es buena idea servir primero los platos sin gluten, asignar utensilios exclusivos a cada preparación y diferenciar los productos aptos mediante etiquetas o tarjetas. Estas sencillas medidas permiten que los invitados celíacos disfruten sin temor a contactos accidentales.
4. Dulces navideños: alternativas aptas y deliciosas
Muchos dulces tradicionales contienen gluten, pero cada vez existen más opciones seguras. Preparar postres sin gluten o adquirir productos certificados es una forma fácil de incluir a todas las personas en el momento más dulce de la celebración. Si se sirven juntos dulces aptos y no aptos, es importante no usar los mismos cuchillos o bandejas.
5. Apoyo de establecimientos seguros
Una opción práctica es recurrir a restaurantes, pastelerías y obradores de la Red Sevilla Sin Gluten, que ofrecen menús festivos, dulces tradicionales y alternativas para llevar o comer en el propio establecimiento. Esto no solo garantiza seguridad, sino que ahorra tiempo y facilita la organización de las reuniones.
6. Comunicación clara entre invitados
Hablar abiertamente sobre qué platos son aptos y qué medidas se han tomado ayuda a evitar malentendidos. Explicar la importancia de no mezclar utensilios y respetar los espacios libres de gluten crea un ambiente de comprensión y cuidado mutuo.
En la cuenta de Instagram de la Red Sevilla Sin Gluten seguiremos compartiendo establecimientos recomendados, ofertas, sorteos y propuestas seguras para que esta Navidad todas las personas celíacas puedan disfrutar sin preocupaciones.
