Ángela Lara Hernández. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
La masa de pizza tiene sus raíces en los antiguos panes planos de Oriente Medio, Greco y Egipto que evolucionaron en Italia, especialmente en Nápoles, donde se consolidó tal y como la conocemos hoy a finales del siglo XIX con la legendaria pizza Margarita, elaborada con tomate, mozzarella, albahaca fresca, sal y aceite.
Para los amantes de las pizzas hoy os dejamos tres recetas de bases de pizza sin gluten para que las acompañéis con vuestros ingredientes favoritos.
Buon appetito!
1. Masa clásica sin gluten (con mezcla de harinas)
Ingredientes (para 2 pizzas medianas)
- 250 g. de harina sin gluten (mezcla comercial, que se compone de maíz, arroz, patata, tapioca, etc. Elige la marca que más te guste)
- 150 ml. de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 sobre de levadura seca de panadería (sin gluten)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
1. Preparar la levadura y el azúcar
Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia. Dejar reposar 10 min.
2. Montaje
Mezclar la harina y la sal en un bol, añadir la levadura disuelta y el aceite. Amasar hasta obtener una masa suave (puede quedar más pegajosa que la de trigo).
Dejar reposar tapada 30-40 min hasta que doble su tamaño.
3. Horno
Extender sobre papel de horno con las manos untadas en aceite. Prehornear 8-10 min a 200 °C antes de poner los toppings.
2. Base de pizza con coliflor (más ligera, menos calorías)
Ingredientes (para una pizza mediana)
- 1 coliflor pequeña (aprox. 400 g)
- 1 huevo
- 50 g de queso rallado (mozzarella o parmesano)
- 1 pizca de sal y orégano
Preparación:
1. Triturar la coliflor
Triturar la coliflor cruda hasta que quede como “arroz”. Se puede usar un rallador de queso también para que quede en modo miga.
2. Cocinar al microondas
Cocinarla 5 min al microondas y dejar enfriar.
3. Montaje y horneado
Escurrir bien con un paño para quitar la mayor parte de agua. Mezclar con el huevo, queso, sal y orégano. Extender sobre papel de horno en forma de base fina. Hornear 15 min a 200 °C, añadir toppings y hornear 10 min más..
3. Base de pizza con garbanzos (más proteica)
Ingredientes:
- 150 g de harina de garbanzo sin gluten
- 200 ml de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de orégano
Elaboración:
1. Elaboración de la masa
Mezclar la harina de garbanzo con el agua, sal, aceite y orégano. Dejar reposar 15 min.
2. Formado y cocción
Verter la mezcla en una sartén antiadherente (como si fuera una tortilla gruesa). Cocinar 3-4 min por cada lado hasta que cuaje. Pasar al horno, poner los toppings y hornear 10 min a 200 °C.
Si después de estas recetas se te han quitado las ganas de cocinar, consulta en nuestra app todos nuestros establecimientos que ofrecen pizza sin gluten y a disfrutar!
