Tallarines de calabacín con guisantes y pesto de albahaca.

Una alimentación sin gluten no tiene por qué no ser apetecible y sabrosa. La mejor manera de llevarla a cabo es basándola en materias primas. Aquí os traemos una recetita libre de gluten y que todos querréis probar.

INGREDIENTES POR PERSONA:

  • 100 g de calabacines en forma de tallarín (se pueden comprar así o hacerlos con una mandolina).
  • 50 g de guisantes.
  • 5-7 tomates cherrys.
  • 30 g de anacardos crudos.
  • 20 g de queso parmesano.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

Para la salsa pesto:

  • 100 g de albahaca fresca.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 diente de ajo.
  • Una pizca de sal.

MODO DE ELABORACIÓN

  1. Cocemos los guisantes durante 10 minutos. Mientras, salteamos los tallarines en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añadimos los tomatitos y le damos un golpe de calor.
  2. Cuando se hayan cocido los guisantes los mezclamos con los tallarines y los tomates.
  3. Trituramos todos los ingredientes de la salsa pesto hasta que queden bien mezclados y reservamos.
  4. Vertemos la salsa pesto en la sartén y mezclamos.
  5. Para finalizar, añadimos los anacardos previamente tostados en una sartén y rayamos un poco de queso.

¡Buen provecho!

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