Una alimentación sin gluten no tiene por qué no ser apetecible y sabrosa. La mejor manera de llevarla a cabo es basándola en materias primas. Aquí os traemos una recetita libre de gluten y que todos querréis probar.
INGREDIENTES POR PERSONA:
- 100 g de calabacines en forma de tallarín (se pueden comprar así o hacerlos con una mandolina).
- 50 g de guisantes.
- 5-7 tomates cherrys.
- 30 g de anacardos crudos.
- 20 g de queso parmesano.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Para la salsa pesto:
- 100 g de albahaca fresca.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 diente de ajo.
- Una pizca de sal.
MODO DE ELABORACIÓN
- Cocemos los guisantes durante 10 minutos. Mientras, salteamos los tallarines en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añadimos los tomatitos y le damos un golpe de calor.
- Cuando se hayan cocido los guisantes los mezclamos con los tallarines y los tomates.
- Trituramos todos los ingredientes de la salsa pesto hasta que queden bien mezclados y reservamos.
- Vertemos la salsa pesto en la sartén y mezclamos.
- Para finalizar, añadimos los anacardos previamente tostados en una sartén y rayamos un poco de queso.
¡Buen provecho!