Receta: Roscón de Reyes SIN GLUTEN

Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética.


Hace muy poquito que fue el día de Reyes, un día mágico, y para ello queremos compartir una receta de roscón de reyes, para aquellos que os quedasteis con las ganas de tomar un poco más!

  • SIN GLUTEN 
  • SIN LÁCTEOS 
  • SIN AZÚCAR 
  • SIN EDULCORANTES 

Ahí va: 

Ingredientes: 

  • 150g de almendra molida (certificada sin gluten) 
  • 4 huevos 
  • 200g de compota de manzana (cortada y hervida o en el micro, y triturada. También podemos comprarla) 
  • ½ vaso o 150mL de zumo de naranja 
  • 1 cucharadita de semillas de lino molidas 
  • 1 cucharadita de canela molida (certificada sin gluten) 
  • 2 cucharaditas de agua de azahar 
  • 4 cucharadas de almidón de tapioca (o maíz si no encontramos) 
  • 1 cucharada de levadura química en polvo 
  • Fruta escarchada para decorar 
  • 4 cucharadas de aceite de coco 

Modo de elaboración: 

  • 1º. Mezclamos todos los ingredientes menos el almidón, primero los líquidos y luego añadimos poco a poco los sólidos. Cuando esté la mezcla añadimos el almidón poco a poco y añadimos al molde previamente recubierto con aceite de coco. 
  • 2º. Una vez en el molde, hornea a 200ºC, previamente precalentado, arriba y abajo durante unos 30 minutos, hasta que esté dorado, ¡vigila siempre! 
  • 3º. Cuando se enfría lo podemos desmoldar y decorar con fruta escarchada o pepitas de chocolate, por ejemplo. 

¡Espero que os guste!