Magdalena Leflet. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética.
La injera es un pan plano típico de etiopía y está elaborado a partir de harina de teff, un grano de una planta herbácea del que hablamos en el pasado post y que es muy interesante nutricionalmente hablando.
Es una receta muy sencilla y la podemos combinar con lo que queramos.
¿Qué vamos a necesitar?
- 250 grs. de harina de teff certificada sin gluten.
- 400 ml. de agua templada.
- 1/2 cucharadita de sal.
Modo de elaboración:
- En un bol añadimos la harina y poco a poco vamos adicionando el agua sin dejar de remover, hasta que se forme una mezcla homogénea sin grumos.
- Lo cubrimos con un trapo a una temperatura ambiente que no sea muy fría (lo ideal son alrededor de los 25 ֯Cº para que la masa fermente) y lo dejamos hasta que salgan burbujas en la superficie. Debe tener una consistencia similar a la de la masa de creps.
- Añadimos la sal y ponemos a calentar la sartén a fuego fuerte.
- Añadimos aceite y cuando esté caliente la masa en cantidad suficiente como para que cubra la base de la sartén.
- Dejamos que se cocine hasta que se formen unos agujeros y se separe la masa de la sartén, no debe dorarse. Damos la vuelta y dejamos un minuto más.
- Repetimos el proceso para las demás tortas.
Tradicionalmente se sirve enrollado y se utiliza como plato, sirviéndose sobre el mismo, guisos tradicionales. Podemos ponerle lo que queramos por encima, según el gusto.
