Pastel de calabaza y chocolate sin gluten

Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética


Este pastel a vez que saludable no tiene harinas, ni lácteos ni huevos, por lo que lo podrán disfrutar además de las personas con enfermedad celiaca y sensibilidad al gluten, las que padezcan alguna alergia al huevo o a la leche. Todos esos “sin” te sorprenderán cuando lo pruebes porque está increíblemente bueno. 

¡Ahí van los ingredientes! 

Ingredientes: 

  • 150g de calabaza cocida 
  • 200g de garbanzos cocidos 
  • 3 cucharadas de cacao en polvo 
  • 60g de azúcar 
  • 10-12 dátiles previamente remojados 
  • 100g de nueces troceadas 
  • 60g de tableta de chocolate 70% 
  • Aceite de oliva o de coco virgen 

Modo de elaboración:

1. Ponemos en remojo los dátiles en agua tibia, al menos 30 minutos, y cocemos la calabaza. 

2. En una picadora picamos los garbanzos cocidos, los dátiles remojados y la calabaza cocida. 

3. En un bol mezclamos todo, añadimos las nueces, el azúcar y el chocolate 70% en trocitos. 

4. Ponemos un poco de aceite en un molde y horneamos unos 20 minutos. 

Queda una textura suave y cremosa con un sabor intenso. 

¡Espero que lo disfrutes!