TARTA DE ALGARROBA & CACAO.

Magdalena Leflet. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética.


Hoy nuestra técnico y dietista-nutricionista, Magdalena Leflet (@malenacooking) nos trae esta receta sencilla, rica y lo mejor de todo, #singluten. 

Se trata de una tarta a base de harina de algarroba y cacao. ¿Soléis incorporar la harina de algarroba en vuestras preparaciones? La harina de algarroba es un alimento muy interesante por varias razones:

  • Da un color muy similar al cacao y posee azúcares naturalmente presentes, por lo que no necesita añadir mucho más, ya que tiene un sabor dulce.
  • Además, tiene un contenido en proteína del 10-12%, destacando su contenido en triptófano, un aminoácido esencial precursor de la serotonina, una hormona relacionada con una buena función del sistema nervioso, proporcionándonos sensación de calma y bienestar. También es precursor de la melatonina, hormona que favorece el sueño y el descanso.
  • Posee una interesante cantidad de fibra, que entre otros beneficios va a hacer que el azúcar que contiene sea absorbida más lentamente, evitando los poco deseados picos de azúcar, y una cantidad importante de mucílagos, ideal para nuestra microbiota intestinal y protector de la mucosa.
  • No tiene gluten, por lo que es apto para celiacos y personas sensibles.

INGREDIENTES 

  • 1 yogur natural.
  • 3 huevos. 
  • 120g de chocolate fondant*.
  • 1,5 medidas del yogur de harina de algarroba*. 
  • 1 cucharada de canela*.
  • 1/2 medida de yogur de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
  • 1 cucharada de aceite de coco virgen.
  • 1 puñado de nueces. 
  • 1 puñado de pasas. 
  • 1 cucharada de mantequilla de avellana* para la cobertura.
  • 1 sobre de levadura química*.

*Necesario etiquetado con certificación sin gluten.

MODO DE ELABORACIÓN:

  1. Derretimos 90g del chocolate en el microondas y añadimos el yogur, los huevos, el AOVE y la harina y la levadura mientras mezclamos. Finalmente añadimos las nueces y las pasas.
  2. Untamos el molde con aceite de coco y añadimos la mezcla. Horneamos 30 minutos a 180°C, previamente precalentado.
  3. Cuando se enfríe le untamos la cobertura. Cobertura: 30g de chocolate derretido, mantequilla de avellana y aceite de coco. Mezclar y untar.
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