Hummus de tomate seco, verduritas y arepas de maíz

La Parrilla El Badulaque.


INGREDIENTES HUMMUS

  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • 3 cucharadas de tahini o de sésamo tostado molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • Zumo de 1/2 limón
  • 4 tomates secos en aceite
  • 1 diente de ajo
  • Agua
  • Aceite de oliva, pimienta molida

MODO ELABORACIÓN

 Triturar los ingredientes sin el aceite y al agua, que se incorporarán poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.


INGREDIENTES Y ELABORACIÓN DE AREPAS DE MAÍZ

Amasar la harina de maíz con agua y sal, en la proporción de 1 taza de harina, 2,5 de agua, 1 cucharita de sal. Formar bolitas y aplastarlas entre las manos hasta formar discos de 1/2 centímetro de grosor. Cocerlas en una sartén caliente con un poco de aceite de girasol, hasta que estén bien doradas por ambos lados.

Para terminar el plato, hoy le he añadido zanahorias crudas cortadas en bastones y judías verdes ligeramente hervidas con un toque de aceite de oliva virgen extra y perejil.

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