Claudia Alejandra Mellado Luque. Grado en Nutrición Humana y Dietética.
Para estas fiestas y para quitarte los quebraderos de cabeza en la cocina, te proponemos un menú completo, festivo y sin gluten que encantará a todos tus invitados. Con opciones ligeras para abrir el apetito, un plato principal elegante y un postre muy navideño, cerramos la velada con unos bombones saludables que harán que todos pidan repetir.
1. Entrantes
1. Ensalada de granada, pera y nueces con vinagreta de miel y mostaza
Un entrante fresco y colorido que combina el dulzor de la granada y la pera con el toque crujiente de las nueces, perfecto para empezar la comida con alegría.
Ingredientes:
- Mezcla de hojas verdes (rúcula, espinaca, lechuga)
- 1 granada
- 1 pera en láminas finas
- 50 g de nueces tostadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
- Lava y seca las hojas verdes.
- Pela la granada y separa los granos.
- Mezcla el aceite, la miel, la mostaza, sal y pimienta para hacer la vinagreta.
- Combina hojas verdes, pera, granos de granada y nueces. Aliña justo antes de servir para mantener la frescura.
2. Crema de calabaza y zanahoria con jengibre y naranja
Una crema suave y reconfortante, ideal para los días fríos de Navidad. La zanahoria y la calabaza aportan dulzor natural, mientras que el jengibre y la naranja aportan un toque festivo y aromático.
Ingredientes:
- 500 g de calabaza
- 300 g de zanahoria
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 500 ml de caldo de verduras sin gluten
- Ralladura de ½ naranja
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Elaboración:
- Sofríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva hasta que estén transparentes.
- Añade la calabaza, la zanahoria y el jengibre, y rehoga durante 5 minutos.
- Incorpora el caldo y cocina a fuego medio durante 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Tritura con batidora hasta obtener una crema suave y añade la ralladura de naranja. Ajusta de sal y pimienta.
2. Plato Principal
Solomillo Wellington sin gluten
El plato estrella de la Navidad: elegante, jugoso y con un sabor que enamora. La combinación de solomillo tierno con champiñones y masa de hojaldre sin gluten hará que todos los invitados queden impresionados.
Ingredientes:
- 1 solomillo de ternera
- 200 g de champiñones
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 lámina de masa sin gluten para hojaldre
- 1 huevo para pintar
- Sal, pimienta y aceite de oliva
Elaboración:
- Sella el solomillo en una sartén con aceite, sal y pimienta. Reserva.
- Pica los champiñones, la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que se evapore toda el agua. Deja enfriar un poco.
- Extiende la masa sin gluten, coloca el solomillo y cubre con la mezcla de champiñones. Envuelve y sella bien los bordes.
- Pinta con huevo batido y hornea a 200°C durante 20-25 minutos, hasta que la masa esté dorada.
- Deja reposar 5 minutos antes de cortar y servir.
2. Postre Navideño
Tarta de turrón y chocolate blanco sin gluten
Un postre que captura todos los sabores de la Navidad: dulce, cremoso y con la tradición del turrón. Perfecto para cerrar la comida con un toque festivo.
Ingredientes:
- 200 g de turrón blando sin gluten
- 150 g de chocolate blanco sin gluten
- 200 ml de nata para montar
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 base de galleta sin gluten
Elaboración:
- Tritura el turrón y mezcla con la nata montada y el chocolate blanco previamente derretido.
- Coloca la mezcla sobre la base de galleta sin gluten.
- Refrigera al menos 2 horas antes de servir. Decora con virutas de chocolate o frutos secos al gusto.
Bombones de Pistacho y Dátil
Pequeños, dulces y sin gluten, ¡el cierre perfecto y saludable para tu menú navideño!
Opción 1: Bombones Pistacho-Dátil Ingredientes (6 unidades):
- 6 dátiles Medjool
- 12 pistachos crudos pelados
- 50 g de chocolate negro sin gluten
Elaboración:
- Abre los dátiles, quita el hueso y rellena con 2 pistachos cada uno.
- Derrite el chocolate al baño maría.
- Baña los dátiles en chocolate y coloca sobre papel vegetal.
- Deja enfriar en la nevera hasta que el chocolate se endurezca.
Opción 2: Bombones Pistacho-Dátil con coco Ingredientes (6 unidades):
- 6 dátiles Medjool
- 12 pistachos
- 50 g de chocolate negro sin gluten
- 2 cucharadas de coco rallado
Elaboración:
- Rellena los dátiles con pistachos como en la opción 1.
- Mezcla el chocolate derretido con el coco rallado.
- Baña los dátiles en la mezcla y coloca sobre papel vegetal.
- Refrigera hasta que estén firmes.
Con este menú navideño sin gluten y saludable, disfrutarás de sabores festivos, elegancia y ligereza en cada plato. ¡Celebra la Navidad cuidándote y deleitando a tus invitados!
En este enlace os dejamos las propuestas de Navidad de los establecimientos de la Red Sevilla Sin Gluten por si prefieres organizarte con comida para llevar a casa!
En la cuenta de Instagram de la Red Sevilla Sin Gluten seguiremos compartiendo establecimientos recomendados, ofertas, sorteos y propuestas seguras para que esta Navidad todas las personas celíacas puedan disfrutar sin preocupaciones.
