Ángela Lara Hernández. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
Laura Rodríguez. Grado en Nutrición Humana y Dietética
Recetas sin gluten, disfrutando sin renunciar al gusto
Seguir una dieta sin gluten no significa renunciar al placer de la buena cocina. De hecho, en este artículo, te traemos unas recetas sin gluten de inspiración francesa que no solo son aptas para celíacos, sino que además son fáciles de preparar y mantienen todo su sabor y textura original. Si además te gusta la cocina saludable y sin restricciones, no te pierdas también nuestra guía de harinas sin gluten y otras ideas para una alimentación equilibrada.
Desde unos ligeros crêpes sin gluten, pasando por una exquisita quiche lorraine, hasta un dulce y esponjoso clafoutis de cerezas, estas recetas sin gluten te sorprenderán. ¡Manos a la masa!
CRÊPES SIN GLUTEN
Foto de Monika Grabkowska en Unsplash.
Ingredientes
- 150 g de harina de arroz
- 1 pizca de sal
- 2 huevos M
- 300 ml de leche
- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente (y algo más para engrasar la sartén).
Elaboración
- En primer lugar, disponemos de 150 g de harina de arroz, 1 pizca de sal, 2 huevos M, 300 ml de leche y 50 g de mantequilla a temperatura ambiente en el vaso de la batidora.
- A continuación, batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Calentamos un poco de mantequilla en una sartén a fuego medio y vertemos un cucharón de masa cubriendo toda la sartén.
- Dejamos dorar el crepe por un lado a fuego medio-alto, hasta que veamos que los bordes se separan de la sartén.
- Giramos el crepe y lo cocinamos por el otro lado.
- Una vez cocinados, reservamos los crepes en un plato, que taparemos con un trapo de algodón para mantenerlos calientes.
- Repetimos hasta terminar la masa.
- Finalmente, servimos nuestros deliciosos crepes caseros sin gluten con nuestros rellenos preferidos. En la introducción de esta receta, hemos indicado varias ideas de relleno tanto dulces como saladas.
https://www.bonviveur.es/recetas/crepes-sin-gluten
QUICHE LORRAINE SIN GLUTEN
Foto de Taylor Walling en Unsplash.
Las personas celíacas o con sensibilidad al gluten pueden disfrutar de una quiche lorraine sin gluten igual de deliciosa que la receta original.
Ingredientes (para 6 personas)
Para la masa:
- 250 g de harina sin gluten o harina de garbanzo.
- 125 g de mantequilla.
- 7,5 ml de agua.
- 1 huevo.
- Una pizca de sal.
Para el relleno:
- 3 huevos.
- 200 ml de nata.
- 100 ml de leche.
- 300 g de beicon o panceta.
- 150 g de queso rallado.
- ½ cucharadita de nuez moscada.
- Sal y pimienta.
Preparación:
- Primero tamizamos la harina con ayuda de un colador. Por otro lado, batimos los huevos y los mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente, el agua, un poco de sal y pimienta.
- A continuación, mezclamos hasta lograr una pasta suave.
- Luego, cubrimos con un paño y dejamos reposar durante una hora.
- Mientras tanto, la masa reposa, preparamos el relleno.
- En una sartén antiadherente doramos las lonchas de beicon, luego las cortamos en trocitos.
- Batimos los huevos junto con la leche y la nata, añadir el beicon al relleno.
- Transcurrido el tiempo de reposo, añadir un poco de harina sin gluten sobre una superficie plana y estirar la masa con un rodillo.
- Forramos un molde con la masa y vertimos encima el relleno.
- Para acabar, espolvoreamos el queso rallado y horneamos durante 35 minutos a 180 grados.
https://okdiario.com/recetas/quiche-lorraine-sin-gluten-59931
CLAFOUTIS DE CEREZAS SIN GLUTEN
Imagen de azerbaijan_stockers en Freepik.
En esta receta vamos a ver como hacer un clafoutis de cerezas o tarta de cerezas, un postre tradicional francés elaborado con deliciosas cerezas y sin gluten.
Ingredientes:
- 500 g cerezas
- 4 huevos
- 2 cucharadas aceite de coco
- 100 g panela o azúcar de coco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 80 mL de leche de almendras
- ralladura de ½ limón
- 70 g de harina de avena sin gluten
- agave en polvo para decorar (opcional)
Elaboración:
- Deshuesamos las cerezas y reservamos.
- Mientras, en un bol, batimos los huevos, añadimos el azúcar y volvemos a batir.
- Luego , agregamos el aceite, la vainilla, la leche, la harina y la ralladura de limón y mezclamos todo bien.
- A continuación, engrasamos con aceite de coco un molde de unos 25 cm de diámetro, echamos las cerezas deshuesadas y vertemos la mezcla ya preparada.
- Una vez hecho esto, precalentamos el horno a 180 ºC y horneamos (calor arriba y abajo) a esa temperatura durante 25-30 minutos.
- Cuando esté listo, sacamos del molde, lo dejamos enfriar totalmente y decoramos con endulzante blanco en polvo como agave o eritritol.
https://deliciaskitchen.com/clafoutis-de-cerezas/
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