Ángela Lara Hernández. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética.
Laura Rodríguez.Grado en Nutrición Humana y Dietética.
Preparar tus Croissant y Cinnamon Roll sin gluten es posible gracias a estas recetas:
Sabemos que las adaptaciones de las recetas con gluten no siempre son fáciles de realizar por las propiedades que aportan el gluten a las masas. Sin embargo, en nuestra ardua labor de buscar las mejores recetas que podamos trasladaros para que las recetas más típicas sean adaptadas, hoy os presentamos dos clásicos: Croissant y Cinnamon Roll sin gluten, deseamos que los pruebes y los disfrutes.
CROISSANT SIN GLUTEN
Para hacer un croissant tradicional sin gluten y delicioso, sigue paso a paso esta receta. Es muy sencilla y te aseguramos que te chuparás los dedos.
Ingredientes
- 1/4 kg. de harina de maíz.
- 85 gr. de azúcar.
- 250 ml. de agua fría.
- 250 gr. de mantequilla.
- 20 gr. de levadura seca sin gluten.
- 1 huevo.
- Sal.
Preparación del croissant
- Mezcla la levadura con 1/4 kg de harina de maíz en un bol.
- Agrega agua fría poco a poco hasta obtener una masa suave, sin excederte con el agua.
- Amasa durante 5 minutos, luego deja reposar 30 minutos tapada con un trapo. Después, amasa de nuevo hasta que la masa esté elástica y deja reposar otros 30 minutos.
- Mientras tanto, haz una lámina fina de mantequilla aplastándola entre dos papeles de horno.
- Enharina la mesa y estira la masa en un rectángulo.
- Coloca la mantequilla en el centro y cubre con la masa.
- Amasa desde el centro hacia afuera para formar un rectángulo.
- Plega la masa en forma de cuadrado, refrigera 10 minutos, y repite el proceso 3 veces.
- Corta triángulos de la masa estirada y enróllalos desde la base hacia arriba para formar los croissants.
- Déjalos reposar 20 minutos. Hornéalos a 170°C durante 25 minutos, pinta con huevo batido antes de hornear.
- Deja enfriar y listo para disfrutar.
CINNAMON ROLLS SIN GLUTEN
No hay nada más reconfortante que el olor que invadirá tu casa al preparar estos rollitos de canela.
Suaves, esponjosos y deliciosos. Una receta saludable apta para todos, ya que es vegana y sin gluten.
Ingredientes
Masa:
- 1/3 de taza de harina de avena sin gluten.
- 1/3 de taza de harina de almendras (o más harina de avena).
- 1 taza de harina de trigo sarraceno.
- Levadura seca (9 g).
- 1/4 cucharadita de sal.
- 1/4 de taza bebida de avena templada.
- 1/3 de taza azúcar de coco.
- 3 cucharadas de aceite de coco.
Relleno de canela:
- 2 cucharadas de canela.
- 1/3 taza azúcar de coco.
- 1/4 taza + 2 cucharadas de aceite de coco.
Cobertura
- 1 lata de leche de coco (en nevera desde la noche anterior).
- 1/4 de taza de eritritol molido (para conseguir una textura similar al azúcar glass).
Preparación
- Templa la bebida de avena y añade el azúcar de coco junto con la levadura seca. Mezcla y deja reposar 10 minutos. Añade a un bol grande la mezcla de harinas con la sal y reserva.
- Agrega a la mezcla seca la bebida de avena con la levadura y el aceite. Combina y con ayuda de tus manos masajea la masa durante al menos 10 minutos. Tapa el bol y deja reposar 1 hora.
- En un bol aparte, prepara el relleno de canela y reserva.
- Extiende la masa con ayuda de un rodillo en forma rectangular. Vierte la mezcla de canela por la base y espárcela bien. Comienza a enrollar la masa de abajo hacia arriba hasta que se acabe. Luego córtala en porciones iguales y distribuye cada rollo en una bandeja apta para horno. Deja reposar 15 minutos.
- Precalienta el horno a 180ºC. Coloca la bandeja y si quieres barniza los rollos con una mezcla a partes iguales de bebida de avena y sirope de agave (esto les dará un precioso tono dorado).
- Mientras, prepara la cobertura de coco. Saca de la nevera la lata y vierte en un bol solo la parte solidificada de la leche de coco. Agrega el eritritol y con ayuda de unas varillas bate durante un minuto. Guárdala en la nevera hasta que estén listos los Cinnamon Rolls.
- Una vez estén listos, deja enfriar unos minutos antes de añadir la cobertura y sirve.
¡Disfruta de estos deliciosos Croissant y Cinnamon Roll sin gluten!
Conoce otras de nuestras recetas SIN GLUTEN en este enlace.
