Ángela Lara Hernández. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. La vuelta al cole plantea una pregunta muy concreta a las familias de niños con celiaquía: ¿Hasta qué punto existe realmente riesgo de exposición al gluten en el entorno escolar? Durante años, algunas recomendaciones se han basado más en la prudencia que en datos específicos sobre determinadas actividades. Sin embargo, cada vez disponemos de más información científica que permite diferenciar entre situaciones de mayor y menor riesgo. Y esta distinción es importante. Porque … Sigue leyendo ¿Qué dice la ciencia sobre el contacto cruzado con gluten en el colegio?