Ángela Lara Hernández. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. La enfermedad celíaca es una patología autoinmune en la que la ingesta de gluten provoca una reacción que daña el intestino delgado. Para una persona celíaca, la única forma de mantener una buena salud es seguir una dieta estricta sin gluten. Sin embargo, no basta con elegir alimentos adecuados; también es fundamental evitar el contacto cruzado, es decir, la transferencia accidental de partículas de gluten a alimentos que inicialmente eran seguros durante la … Sigue leyendo Contacto cruzado en el hogar: cómo proteger a una persona celíaca y garantizar una alimentación segura