Recetas Indias Sin Gluten

El sabor de la India Sin Gluten

Ángela Lara Hernández. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética

Sara Osuna de la Peña. Digital Content Junior


Continuando con nuestro viaje por el mundo, esta semana nos trasladamos hasta Asia, concretamente la India para acercarte algunas de sus recetas más populares y todas libres de gluten. La India es conocida por su rica y diversa gastronomía caracterizada por sabores exóticos y especias.

Generalmente solemos encontrar establecimientos con comida india en nuestros municipios. Sin embargo, muchos de ellos no garantizan la seguridad de que no exista contacto cruzado. Es por ello, que te presentamos 4 recetas indias sin gluten.

Te presentamos una selección con la que podrás disfrutar sin ninguna preocupación. Desde el sabroso Pollo Tikka Masala hasta el delicioso Pan Naan, cada receta está pensada para que puedas saborear lo mejor de la cocina india de manera segura y deliciosa.

Esperamos que estés disfrutando de estas visitas gastronómicas a los diferentes países del mundo y que estas recetas indias sin gluten te inspiren a experimentar y descubrir nuevos sabores en tu cocina.

POLLO TIKKA MASALA

  • Contramuslos de pollo sin piel, deshuesados
  • Zumo de limón
  • Cayena
  • Yogur natural
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Ajo
  • Cebolla
  • Tomate
  • azúcar
  • 200 ml. de Leche de coco
  • Garam Massala Sin gluten
  • Sal
  • Jengibre molido
  • Cilantro fresco

Ponemos el pollo a macerar con los siguientes ingredientes (lo ideal es hacerlo 24 horas antes de cocinarlo): yogur, sal, cayena, zumo de medio limón, dos dientes de ajo picados, un trozo de jengibre rallado y una cucharada de garam massala sin gluten.

Al día siguiente, ponemos el pollo y el macerado en un recipiente apto para horno. Precalentamos el horno e introducimos el pollo durante 15 minutos a 200ºC.

Mientras tanto, elaboramos la salsa. Cortamos la cebolla, el ajo y el tomate en juliana o en trozos muy picados. En una sartén con aceite de oliva, sofreímos la cebolla y, una vez pochada, añadimos el tomate, el ajo y el azúcar (no añadimos demasiado, es solo para contrarrestar la acidez del tomate). Dejamos cocinar a fuego bajo-medio, removiendo de vez en cuando.

Añadimos entonces la leche de coco y una cucharada de garam massala sin gluten. Removemos hasta que se integren todos los ingredientes. Una vez lista la salsa y el pollo, los unimos en la sartén y removemos para que el pollo tome el sabor de la salsa. Cuando esté listo, añadimos el cilantro fresco y ya estará listo para disfrutar.

Se suele acompañar de arroz basmati. Prueba con distintos acompañamientos para poder disfrutar aún más de este plato.

DHAL

  • Cebolla
  • Jengibre
  • Ajo
  • Curry o garam massala sin gluten
  • 250 grs. de lentejas rojas
  • 100 ml. de leche de coco
  • 500 ml. de agua
  • Cilantro

Sofreímos la cebolla, añadimos el ajo y el jengibre rallado.

Cuando esté suficientemente rehogado, añadimos las lentejas y el curry o garam masala. Dejamos cocinar un par de minutos, removiendo continuamente para que se integren todos los ingredientes.

Añadimos la leche de coco y el agua, y cocemos a fuego medio hasta que las lentejas estén muy hechas y apenas quede caldo de cocción.

Apartamos del fuego, añadimos el cilantro fresco y ¡a disfrutar!

POLLO TANDORI

  • Pollo troceado sin piel
  • Pimentón dulce sin gluten
  • Sal
  • Zumo de medio limón
  • 125 grs. de yogur natural
  • Nata para cocinar
  • Jengibre
  • Ajo
  • Comino molido sin gluten
  • Garam Massala sin gluten
  • Azafrán

En un recipiente, ponemos el yogur, 3 cucharadas de nata, un trozo de jengibre pelado (se recomienda rallarlo), 4 o 5 dientes de ajo, una cucharada de postre de comino molido, 2 cucharadas de postre de garam massala sin gluten (se puede sustituir por curry) y el azafrán. Mezclamos bien y lo untamos sobre el pollo que habíamos reservado. Lo ideal es dejar el pollo 24 horas con la mezcla untada para que adquiera mejor los matices de los condimentos.

Precalentamos el horno. En un recipiente apto para horno, colocamos el pollo. Lo cocinamos durante 30 minutos a 200ºC. Una vez transcurrido este tiempo, damos la vuelta al pollo, asegurándonos de que vuelve a quedar bien impregnado de la salsa, y cocinamos otros 30 minutos. Y ya estaría listo.

Se suele acompañar de arroz basmati o de pan naan.

PAN INDIO NAAN

  • 200 grs. harina de maíz
  • 40 grs. harina de trigo sarraceno
  • 10 grs. harina de arroz
  • Levadura sin gluten
  • 100 ml. de agua
  • 1 yogur natural
  • Una pizca de sal
  • Una cucharada pequeña de azúcar
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Mezclamos el agua con el yogur, el azúcar y la levadura, y dejamos reposar.

Tamizamos las harinas, las unimos y les añadimos el aceite de oliva. Vamos mezclándolo con lo que hemos elaborado anteriormente. Amasamos para que se unifique todo. Cuando hemos amasado bien y se han integrado todos los ingredientes, dejamos reposar la masa en un recipiente que cubriremos con papel film para que la masa coja volumen (dejamos reposar 30-40 minutos).

Una vez transcurrido ese tiempo, amasamos ligeramente y dividimos la masa en porciones de más o menos el mismo tamaño. Formamos una bola y, en una superficie enharinada (harina sin gluten), le damos forma con la ayuda de un rodillo.

Una vez lo tengamos (queda como una especie de torta de más o menos un dedo de grosor), preparamos una sartén con aceite de oliva (la cantidad justa para que no se pegue). Añadimos nuestra torta y tapamos para que se cocine completamente por dentro. Pasados unos minutos, damos la vuelta para que se dore el otro lado. Y ya está listo para comer.

¿Quieres preparar más recetas deliciosas sin gluten? ¡No te pierdas ninguna de nuestras recetas!

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