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Investigación

La celiaquía podría revertirse en unos años.

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Magdalena Leflet. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. En la reciente Semana de Gastroenterología, celebrada en Barcelona, se presentó una tecnología desarrollada por el laboratorio de Stephen Miller, profesor de Microbiología e Inmunología de la Facultad de Medicina de Feinberg, de la Universidad de Northwestern, en Estados Unidos.  Se basa... Leer más

El trigo sarraceno. ¡Del trigo no es ni primo!

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Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética. Aunque su nombre pueda causar confusión, el trigo sarraceno o alforfón (Fagopyrum Esculentum) es una planta herbácea de la familia de Polygonaceae. Es popularmente considerado un cereal y por el aspecto de su grano podría confundirse con una graminia pero no lo... Leer más

Biopsia intestinal: Clasificación escala de Marsh.

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Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética.  A la hora de realizar un diagnóstico para la enfermedad celiaca, una de las pruebas que se realizan es la valoración del estado de las vellosidades intestinales mediante biopsia intestinal a través de una endoscopia. Estas biopsias deben realizarse en pacientes que... Leer más

La citometría de flujo en el diagnóstico precoz de la enfermedad celiaca.

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Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética. Sabemos que la enfermedad celiaca es un trastorno autoinmune en el que nuestras defensas reaccionan atacando a nuestras vellosidades intestinales, provocando en algunos casos su atrofia total. También sabemos que existen unas células de nuestro sistema inmune llamadas anticuerpos, los cuales, se... Leer más

Novedades en investigación: Se buscan personas celiacas que quieran participar en el ensayo clínico del fármaco PRV- 015.

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Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética. Se trata de un ensayo que busca evaluar la eficacia de un fármaco denominado PRV-015, el cual, se ha fabricado para disminuir la sintomatología de aquellos pacientes que tras un año con dieta sin gluten no mejoran. Es este estudio no podrán... Leer más

El Teff, ¿lo conoces?

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Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética. Me gustaría daros a conocer el teff, un alimento algo desconocido y que me parece muy interesante para incorporar en la dieta sin gluten por varias razones que comentaré más adelante. Es una planta herbácea con el nombre de eragrostis teff y... Leer más

El Psyllium, un ingrediente clave para la elaboración de masas sin gluten y un aliado para nuestro intestino

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Magdalena Leflet. Diplomada  en Nutrición Humana y Dietética. El psyllium es una fibra dietética procedente de una planta denominada plantago ovata. El fruto que se obtiene contiene una cascarilla, que es a lo que se denomina psyllium.  Esta cascarilla es rica en fibra tanto soluble como insoluble, lo que promueve... Leer más

¿Sabías que los fertilizantes con nitrógeno podrían propiciar un incremento de la celiaquía?

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Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. La gran demanda y uso de fertilizantes nitrogenados empleados en la agricultura a gran escala ha aumentado considerablemente en los últimos años a nivel mundial. El uso de este tipo de fertilizantes aumenta considerablemente el rendimiento del suelo, y se calcula que el aumento... Leer más

Rol del gluten en el Autismo

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gluten en el autismo
Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Dadas las limitaciones en el tratamiento del Trastorno del Espectro Autista (TEA) y que queda mucho por conocer acerca de los mecanismos de acción y efectos fisiológicos, muchas familias recurren a intervenciones alternativas.  El TEA es un trastorno del neurodesarrollo de origen neurobiológico e... Leer más

Mejoran nutricionalmente los famosos grisines italianos «sin gluten» mediante la adición de orujo de aceituna y fermentación con masa madre

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Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. En la actualidad existe una creciente necesidad de productos de panadería sin gluten con un perfil nutricional mejorado. Los productos de panadería sin gluten presentan una baja calidad nutricional siendo de harinas refinadas, con bajo contenido en proteínas, fibra, minerales y un índice glucémico... Leer más

Comportamiento dietético y riesgo de Ortorexia en mujeres con enfermedad celíaca

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Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Un estudio publicado en la revista Nutrients durante el mes de febrero 2022, buscaba evidenciar y vincular la enfermedad celíaca y los trastornos de la conducta alimentaria (TCA). En concreto, estudiaron el riesgo de ortorexia en mujeres celiacas, aunque actualmente la ortorexia no puede reconocerse formalmente... Leer más