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A base de Macroalgas pardas, crean una nueva versión de pan sin gluten

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Johana Gutiérrez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Profesionales del centro tecnológico de alimentación de AINIA desarrollaron un pan sin gluten enriquecidos con ‘alaria esculenta’; que se trata de una especie de macroalga parda cuyo cultivo es frecuente en el Atlántico norte. Aunque las algas, como alimento o ingrediente alimentario, en las dietas... Leer más

Sábado Santo sin gluten: una pausa con sabor y tradición

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Olga Nuñez Hurtado. Digital Content Junior El Sábado Santo en Sevilla es un día de transición, de recogimiento profundo y emociones contenidas. Las cofradías recorren las calles con solemnidad, y el ambiente se impregna de respeto y silencio. Es un momento para la reflexión, la espera y la conexión con lo más... Leer más

El sello RSSG: confianza para las personas celíacas.

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Olga Núñez Hurtado, Digital Content Junior Comer fuera de casa no debería ser un riesgo. Con el sello RSSG, las personas celíacas pueden disfrutar con tranquilidad en establecimientos que garantizan seguridad y calidad en cada plato. ¿Qué es el sello RSSG? El sello RSSG es un proyecto puesto en marcha... Leer más

Alertas alimentarias, ¿cómo funcionan?

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Ángela Lara Hernández. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética Alerta alimentaria reciente: Contaminación cruzada con gluten. Hace unos días saltó una alerta alimentaria relacionada con la presencia de granos de trigo (y por lo tanto presencia de gluten) en un producto de trigo sarraceno sin gluten. En todos los medios de comunicación y... Leer más